1.
多年以后，斯蒂芬*星星*周站在紫禁城的御膳房案臺前，準會想起老師帶他去參觀鐵鍋的那個遙遠的下午。
那是周星星在紐伊斯特（New East）廚師學校學習中華料理的第一年。
那一天北京的霧霾和今天一樣大，一起從宿舍出發(fā)的同學們需要緊握著班長的牽引繩才能避免走一半掉進路邊的陰溝里去。大家一邊咒罵著天氣，一邊摸索著走進教室。正走著，角落里傳來一聲痛呼“哎呦！”想來又是哪個同學順著案臺莫過去的時候一把抓到了廚刀刀刃上，入秋以來，每逢霧霾天總有人遇到這樣的事情，大家都習以為常，一邊暗自欣喜還好不是自己被割傷，一邊更加小心地朝著自己記憶中的位置摸索過去。
不一會兒，老師也來了，于是關(guān)上門窗打開空調(diào)，五分鐘以后周星星終于能夠看清自己案臺上的砧板和刀。正想著今天是不是又要先切五斤蘿卜干熱熱身什么的，老師說話了。
2.
街對面的布魯謝特（Blue Shit）技術(shù)學校有人來踢館了。
某一屆畢業(yè)典禮上，布魯謝特的校長一言成名
“同學們，咱們布魯謝特技術(shù)學校就是實打?qū)嵉膶W本領(lǐng)，咱們不玩虛的，你學挖掘機就把地挖好，你學廚師就把菜做好，你學裁縫就把衣服做好。咱們?nèi)绻惶ぬ崒崒W本事，那跟清華北大還有什么區(qū)別呢？”
當年這發(fā)言被媒體爆料后，迅速地傳遍大江南北。一時間，布魯謝特就憑借著無人可比的膽量和氣魄成為群眾心目中的中華第一學府。
對此，紐伊斯特的一眾師生是很有些意見的，要知道布魯謝特最初也就是個技工學校，去那里上學的凈是些開挖掘機的大老粗，哪像紐伊斯特一樣，學生老師穿著白圍裙戴著白帽子，怎么看怎么像文化人。因此兩所學校雖然一街相望，卻是老死不相往來的。
布魯謝特的人覺得紐伊斯特假正經(jīng)，沒有真本事，整天就會弄個菜刀炒勺在滿是油煙的廚房里進進出出。
紐伊斯特的人覺得布魯謝特沒文化，只會拼力氣，整天開著個張牙舞爪的破挖掘機在建筑工地上上下下。
不過術(shù)業(yè)有專攻，布魯謝特以挖掘機為主業(yè)，紐伊斯特以烹飪?yōu)橹鳂I(yè)，所以嘴上雖然鬧得兇，一直也都沒有發(fā)生大的沖突。兩家于是就這么一路互相鄙視著相安無事地過來了。
3.
今天來踢館的人，不是開挖掘機的，是廚師。
老師言畢，教室里一片嘩然。
竟然有人敢在我們最擅長的領(lǐng)域來挑戰(zhàn)我們??？這是自尋死路?。?！
群情激奮，大家都強烈要求要去看看這個不自量力的挑戰(zhàn)者，并紛紛表示就布魯謝特的水平，區(qū)區(qū)無名小卒來一個我們切一個來兩個我們切一雙，尊師大可放心云云。
只有周星星注意到老師在臺上講話時雙眉緊蹙，表情嚴肅。心想來的人恐怕不是善茬兒。
于是大家鬧哄哄地跟著老師去大禮堂。
4.
一進大禮堂，大家就感到氣氛不對了。
校長、教務(wù)主任、年級主任（別問我為什么廚師學校會有年級主任這種東西……是導演要我加的……）坐在大禮堂第一排的座位上，有的緊閉雙眼，有的抿嘴不語，有的十指交叉在沉思，有的雙手握拳在咬牙
一群帶著主廚帽子的老師圍在講臺周圍，或站或走，神情各異。
講臺上放著一個大箱子，箱子用紅布蓋住，紅不上有金色的繁復花紋，仿佛是一種銘文，又像是什么徽記。
一只圓乎乎的手正穩(wěn)穩(wěn)地按在紅布上，手的主人穿著和學校老師同樣制式的白圍裙，只是胸前赫然佩戴著布魯謝特的校徽，頭上的廚師帽卻比在座諸人更高出一截。胖子叼著一根牙簽，一邊掃視眾人一邊說道：貴校的高手可都到齊了？我可是等不及了啊。
學生們嗡地一下就炸毛了，紛紛擼起袖子往前沖，想要教訓教訓這個不知天高地厚的胖子。
校長一揮手。慢！不要動手，你們先看看講臺上的東西再說。
5.
胖子卻不答話，只是冷眼瞧著校長，鼻子里哼地一聲。
”還要看？我久聞貴校乃是中華料理第一名校，多年以來人才輩出，據(jù)說御廚就出了13個，號稱十三膳人。一直以來貴校是瞧不起我們布魯謝特出來的學生。同樣的五星級酒店，你們紐伊斯特教出來的人就能當主廚，我們布魯謝特的學生卻只能當墩子。更有甚者，還有人故意排擠，讓我們?nèi)ギ斚赐牍ぃ≌f什么不會開挖掘機的廚師不是好洗碗工。我唐牛今天就要為母校出這一口惡氣！“
一直沉默的教務(wù)主任喊道：廢話少說，趕緊地把鍋亮出來，今天要是我們沒人能接你的招，十三膳人的牌匾你盡可拿去！
胖子環(huán)視一圈，見諸人都目不轉(zhuǎn)睛地盯著紅布，冷笑兩聲。
”也好，讓你們見識見識?！?br>6.
紅布揭開，箱子落地，端的是霞光萬丈，瑞彩千條，仿佛是解開了封印的惡魔，又如同把萬花筒打碎了，玻璃片輝映著太陽，散發(fā)奪目的光。眾人都本能地偏過頭去，瞇著眼睛盡力看那講臺上的物件。
原來是一口黑黝黝油光光的大鐵鍋。
作為一所烹飪學校，最多的自然就是炒鍋、砧板和菜刀三件套了。在座的人見過的鍋沒有一千也有八百，什么不粘鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋、砂鍋鋁鍋大鐵鍋都是天天見的。卻從沒有見過哪一口鍋能有如此異象。
看見大家都沉默了，胖子更是得意。
“我這口鍋，乃是西域玄鐵鑄造，采用的是國際上最先進的全手工翻砂鑄造工藝，歷經(jīng)洗、選、篩、破、燒、凝六道工序而成，鑄成后從未下廚，一直供養(yǎng)在云臺山安慶寺廟的齋堂中，每日晨間誦經(jīng)，正午施洗，日落封鍋。不近火煙，不沾油水，歷經(jīng)九九八十一天，才養(yǎng)出這一口絕世好鍋。你們紐伊斯特建校百年，燒飯炒菜的鍋不下萬數(shù)，可有一口鍋能夠和我養(yǎng)出來的這鍋相比的么？”
7.
鐵鍋養(yǎng)成之法，自古就有。只不過時間流轉(zhuǎn)歲月穿梭，已經(jīng)沒有人知道確切的方法。早些年不少人自稱養(yǎng)鍋成功，不過隨后就被揭穿都是虛假宣傳，意在搏出位而已。
可是這個人不同，他穿著正宗的廚師圍裙，帽子比廚師長的還高，還尖，而且剛才紅布揭起時的種種異象，已經(jīng)證明了這口鍋絕不是凡品。
突然見到真正養(yǎng)成的鐵鍋，大家一時都有些緩不過氣來，人群中開始出現(xiàn)一些低語。
“還真有人養(yǎng)成鐵鍋了啊?！?br> “是啊，這下怎么辦啊，我們是不是要認輸了??？”
“胡說！這都沒比呢怎么就認輸啊，他不就是一口鍋么?！?br> “咱們學校幾千口鍋，你去找一個和人家的比比？”
“比不過也不能認輸啊，這要認輸了出去以后怎么混？難道告訴人家我們學了這么久烹飪，還贏不了一個開挖掘機的？”
……………………
爭論的聲音越來越大，漸漸地從輕聲低語變成了高聲的吵鬧。胖子站在講臺上，看著臺下的亂象，嘴角浮起一絲笑意。
8.
大禮堂越來越喧鬧，學生和老師們在見識了鐵鍋的威力以后已經(jīng)分裂成兩派，一派認為這鐵鍋看著不像俗物，恐怕已經(jīng)是吸天地之靈氣，攬日月之精華，紐伊斯特雖然是百年學府，以后在這鐵鍋面前還是少生事端，跪舔為上。另一派認為紐伊斯特多年身居中華料理第一學府地位，就算這鐵鍋神妙非凡也不能輕易認輸，而且我們?nèi)硕鄤荼?，大不了一擁而上和他拼了?br> 大家都沒有注意到，周星星已經(jīng)拎著一把炒勺走上了講臺。
就在所有人都沒有反應(yīng)過來的時候，周星星已經(jīng)高舉炒勺，奮力向鐵鍋中心鏟下去了！
伴隨著刺耳的金屬敲擊聲，在眾人驚愕的目光中，鐵鍋，碎了。
唐牛驚得連話都說不出來了，一手顫抖地指著周星星，雙眼圓瞪
“你……你……你……你……你……”
9.
“我什么我！你看清楚了，這就是你養(yǎng)了九九八十一天的破鍋！今天你既然來了，我也不妨告訴你一個秘密。
從小我奶奶就跟我說：
刀，就是用來切菜的；
火，就是用來燒飯的；
鍋，就是用來炒菜的。



不管你是什么鍋，你不拿來老實做飯炒菜，養(yǎng)你妹啊養(yǎng)！

先整一塊帶皮肥肉，用長筷子或者夾子夾著，一邊加熱鍋一邊用這玩意擦。
擦幾下，肉黑了，關(guān)火。
刷鍋，珍惜這里的刷鍋過程吧，你要有以后不刷鍋的覺悟才行。
把黑肉切下來，重復個三五回。
到肉不怎么變黑了就蹭上一層油，放置。

養(yǎng)鐵鍋的秘訣就是別清潔。
炒過東西上水呲一下竹撣子掃去雜物就擦干擺一邊。
糊鍋粘在上面就用水煮開，弄掉之后再重新涂上一層油。

長此以往就有一層油垢粘在上面
美其名曰，鍋氣

記得有行家說過盤玉的事。說是盤得好，能讓玉褪去粗糙的土殼，恢復往日的靈性、潤澤、色彩。怎么樣，高端吧？

可實際上，就是你的皮脂腺沉積啊親！

如果會做菜你就知道，一般鍋子里真沒啥渣渣需要特別清洗的，菜做得好，鍋子自然就干凈，菜做完，馬上水龍頭上沖一下，最多鏟子撩著水轉(zhuǎn)幾下就干干凈凈了，里面殘存的水珠沒幾顆，像荷葉一樣，直接擱在爐子上，也不用烘，利用爐子的余熱就能讓水分蒸發(fā)，鍋子里永遠都是亮閃閃的。最忌做完不立刻洗，碎屑都風干了牢牢粘在上面。
即使如炒飯炒面，如果做到鍋子里都是殘渣，需要大力洗的話，那基本可以肯定炒面和炒飯都沒做好，味道也不會好。做好了，鍋子里不會粘一粒飯一條面，鍋子還是亮閃閃的。

沒看過資料從自己的使用感受說一下，我愛用的是那種普通圓底的炒鍋，北方叫馬勺，前后用過幾口感覺厚一點的鍋比較容易養(yǎng)出油膜，炒出的菜也更好一些。新鍋買來是否用肥肉或肉皮煉一番從保養(yǎng)鍋的角度不是很重要，個人感覺這種傳統(tǒng)是因為以前的鐵鍋工藝不這么處理頭幾頓會有鐵銹味~
言歸正傳，保養(yǎng)炒鍋一點是專用，主要用來煎炒烹炸，(有條件再弄個煎鍋）煮東西用另外的鍋，也就是多接觸油少接觸水，重要的是每次燒完菜之后鍋要及時清理，不要用洗滌液，更不要用水侵泡到下一次才去洗，基本上我都是炒好菜隨手打開水龍頭邊沖邊用洗碗布刷兩下就很干凈了，然后倒扣在還有溫度的灶面上~另外容易掛壁的菜也不建議用炒鍋來燒，因為掛壁后必然要用水泡或鋼絲球這種破壞油膜的方法來處理。
這樣半年下來一口純鐵鍋就會變得像不粘鍋一樣油黑還發(fā)亮，當然不放油煎荷包蛋這種還是做不到。

買回新鍋的時候
先用水刷干凈，小火烘烤
然后可以用豬皮擦一遍，并且烤制豬皮冒出油星
擦干，然后再重復以上幾個動作。
老人家教的方法，希望有用。

不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。一方面，我們在選購時應(yīng)該了解市面上琳瑯滿布的炒鍋各自所具有的特性，并從中挑選出那個適合于自身需求的，另一方面還要練就火眼金睛去識別那些不應(yīng)當選購的炒鍋。
目前適合家用的炒菜鍋主要有這幾種:鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋。了解一下這幾種鍋的特點，可以幫助你選擇到合適的炒鍋。

1. 鐵鍋：傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學物質(zhì)，因此在烹飪的過程中不會產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，同時鐵鍋受熱均勻，在加熱方面效果出眾。

一般市面上的鐵鍋產(chǎn)品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區(qū)別：
生鐵鍋適合慢炒，鐵質(zhì)非常純凈，可以健康的補鐵，通產(chǎn)情況下的設(shè)計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易于掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經(jīng)過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。

2. 不銹鋼鍋：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度也不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。
除此之外，不銹鋼鍋不易生銹，而且不會藏污納垢。在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當?shù)脑挘侒w能夠長時間的保持精美外觀。

3. 合金鍋：合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經(jīng)得起考驗的。
合金鍋很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點，使其在性能上處于兩者均衡的地位。

在購買炒鍋的時候，還需要注意下面幾點：
1，外觀檢查，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規(guī)則的淺紋。
一般情況下，炒鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。
有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對鍋的質(zhì)量危害較大，購買時需注意察看。

2，看鍋蓋。一般來說炒鍋的鍋蓋玻璃的最好。玻璃鍋蓋可以看到炒鍋內(nèi)部的情況，我們在炒菜的時候很方便，價格相對來說也比較便宜。
鍋蓋要是鐵皮的質(zhì)量不是很好，當然也有不銹鋼鍋蓋，不過這種鍋蓋彎曲度大比較占地方。

3，看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間省燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。至于品牌方面，炒菜鍋品牌主要有雙立人，蘇泊爾，愛仕達等，很多的牌子。那么目前什么牌子的炒鍋比較好呢？之前為了這個問題有研究過一段時間，所以總結(jié)了一些比較好的炒菜鍋牌子和網(wǎng)店，偶已經(jīng)在我的個人博客中整理出了這些比較好的炒鍋。如果你想了解網(wǎng)上比較好的炒鍋店鋪網(wǎng)址和詳情，可點擊以下網(wǎng)址進入我的個人博客luzeyi.com/310.html炒鍋分不同的應(yīng)用，一般來說純粹的鍋是不起決定性作用的 所以我們說的是火候 就一般炒菜來說的話 用不沾的鐵鍋是配合大功率灶的絕配，這樣非常的快速 也能炒得很好吃，還健康。如果你是電磁爐的話 就選用平底的鐵鍋會稍微好點，但是電磁爐還是用來做火鍋的好。鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。厚鍋內(nèi)部，而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因為此外最薄。材質(zhì)是選購炒鍋需要考察的重中之重，材質(zhì)的好壞不僅決定炒鍋的性能，同時也影響到維護保養(yǎng)等后續(xù)打理，更關(guān)系到烹飪飯菜的衛(wèi)生和食用者的身體健康，故而我們需要對材質(zhì)好好做一番功課。為什么黑乎乎其貌不揚，而且被氧化后會生成鐵銹的鐵鍋會受到世衛(wèi)組織的偏愛呢?南方醫(yī)院心血管科的醫(yī)生介紹說：“用鐵鍋做飯，有利于身體健康是有一定道理的?！本科湓颍饕氰F鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無機鐵脫屑成直徑很小很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。另外，其易與酸性物質(zhì)結(jié)合，能夠產(chǎn)生容易吸收的鐵離子，促進血液循環(huán)，達到補血的目的，食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。 但普通鐵鍋容易生銹，也是大家非常關(guān)心的一個問題，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產(chǎn)生危害，成為身體病變的一個隱患。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。


使用鐵鍋雖然有許多益處，但卻不宜用它來煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若不及時救治，病情可迅速發(fā)展，出現(xiàn)凝血、缺氧等嚴重癥狀，甚至還會危及生命。 此外煮綠豆亦忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響其味道及人體的消化吸收。專家介紹說，現(xiàn)在，人們的生活水平不斷提高，鍋的種類也越來越多，除了傳統(tǒng)的鐵鍋外，還有鋁鍋、搪瓷鍋、砂鍋、不銹鋼鍋等等。 鋁鍋以其漂亮的外表吸引了不少人的目光，但是鋁的性質(zhì)活潑，極易與其他物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)，它們最怕酸、堿、鹽，可是炒菜做飯時又必須和這些佐料打交道。這樣鋁鍋上的一部分鋁就會因酸、堿、鹽的作用混進菜中被人吃下，時間久了就會對人體產(chǎn)生危害。長期過量攝人鋁可導致早衰，甚至會引起老年性癡呆。 提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。近日，世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。 但是，如果消費者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意。

TB上找一家賣鐵鍋的商家，表達出自己購買意向，然后咨詢他如何保養(yǎng)
此類方法也適合一些平時健身房看見但又苦于不會使用的器材，很多還帶有視頻

很多人說鐵鍋不好用，會粘會生銹，這都是沒有正確使用的問題。
接下來就說說鐵鍋的使用，一點個人的使用經(jīng)驗。
鐵鍋不用特別繁瑣的開鍋程序，什么豬油擦啊，5斤鹽倒?jié)M了大火燒啊，都不需要。
就新鍋買來，洗干凈就用，沒啥講究。鐵鍋第一次用要不沾，鍋要熱，油要盡可能滾到鍋內(nèi)壁的全部，魚什么的放進去不要急著拿鏟子去動它，等幾分鐘，下面一面熟了，自然就能翻動不粘了。有些菜炒完要洗一下才能炒下個菜。

接下來就是鐵鍋日常保養(yǎng)重點。

鐵鍋的清洗，里面一面不要用洗潔精，放小半鍋水放爐子上燒開，用鍋鏟將燒開的水沖洗鍋子內(nèi)部，然后倒掉。再重復一次，倒出水，用百潔布和冷水再把內(nèi)部擦洗一下就ok了。油膩的百潔布倒上洗潔精，清洗鍋子的外面。洗完之后，將鐵鍋放在爐子上，開火燒干，轉(zhuǎn)小火，倒入少量的油，一點點就夠了，旋轉(zhuǎn)鍋子，使鍋內(nèi)的油滾滿整個鍋子內(nèi)部，關(guān)火。等鍋涼了以后蓋上蓋子，就可以將鍋子收起來了。

鐵鍋堅持每次用完都這樣清洗，以后炒菜基本就不會粘，而且長時間不用，放著也不會生銹。

最后再說一次：鐵鍋里面一面不要用洗潔精洗！

養(yǎng)護鐵鍋主要分為以下幾個步驟：

1. 清潔：初次使用前，先用熱水將鍋內(nèi)部洗凈，去除制造過程中的油脂。

2. 干燥：清洗后，將鍋在火上加熱，確保鍋內(nèi)完全干燥。

3. 鋪油：用不粘用的植物油（如大豆油或花生油）均勻涂抹鍋內(nèi)，形成一層油膜。

4. 烘烤：將涂油的鍋放入預(yù)熱至200-250度的烤箱中，烘烤1小時，以固化油層，保護鐵鍋。

5. 定期養(yǎng)護：每次使用后，清洗干凈，保持干燥，刷油后存放。

6. 解決生銹：如出現(xiàn)銹跡，可以用鋼絲球輕輕擦拭，再重復養(yǎng)護步驟。

總之，鐵鍋的養(yǎng)護需要細心和時間，但長期堅持使用可以讓鍋具更加耐用，效果更佳。

用完別洗！千萬別洗！

別用鋼絲球，洗潔精洗，別干燒過頭，洗時用刷子刷一下就行，最好每天都用。鐵鍋用好了一點不粘，而且升熱快，節(jié)約燃氣。

別用刷鍋球兒，少糊鍋，多用

喂它吃肥肉，它不喜歡喝生水

豬油牛油橄欖油豆油菜籽油等等油選一種或者幾種別跟我說指甲油涂鐵鍋內(nèi)外。鍋放烤箱風扇150度無風扇180度烤半個小時，隔段時間這樣做一次

經(jīng)常用，洗完后用毛巾擦干。。。反正肯定得洗哇~~~

用完之后刷刷然后均勻抹上油 幾次之后這鍋就養(yǎng)好了 養(yǎng)好之后再也不會生銹了 買鍋的時候售貨員告訴我的

鍋買回來就用油擦擦 以后用完洗干凈就擦干 或者涂點油 不易生銹

隔三差五燉次肉～

可得了吧~

養(yǎng)個毛的養(yǎng)，秘訣就是“別刷太干凈”。

不信你把那所謂養(yǎng)好的鍋拿過來，用洗潔精泡上一天，妥妥的生銹~

用久了自然就這樣了～我家那口鍋了用了二十年了～快趕上不粘鍋了

就是新買時用豬皮肥肉之類的煉啊，讓鍋把油吃進去把