鑄鐵鍋粘鍋怎么辦？
新買的鑄鐵鍋，做了煲仔飯，然后就低下有一層黑黑的，不敢用鐵刺去刷，但是用軟布下不去啊，求辦法
如果是白琺瑯可以試試看用小蘇打沾著擦拭 如果還是不行 用量比較多的小蘇打 泡水后煮一會(huì)兒擦 確實(shí)很容易粘鍋 黑琺瑯的鍋用前記得“開鍋” 用油抹遍鍋?zhàn)尤砗罂鞠淇净蛘呒訜崾瑰佇纬捎湍?/div>
2017-04-25
我燜米飯有一次特別焦，厚厚一層。先刮去表面軟的部分，再用水泡一夜，加熱后大部分鍋巴會(huì)掉。剩下燒成炭的部分沾在鍋上薄薄一層很難去掉。我就用這個(gè)鍋攤了個(gè)餅，就是蛋加面調(diào)成面糊，類似街頭雜糧餅的面糊，加油熱鍋，攤餅，翻面，把餅?zāi)贸鰜恚繘]有了...
2017-04-25
你這打開方式不對(duì)，鑄鐵鍋新買的一定要用大油（也就是豬油）先開鍋，或者小米稀飯。讓表面形成涂層一樣的東西，就很好用。



養(yǎng)好了是真正的不粘鍋。
2017-04-23
剛因?yàn)樾沦I的staub鍋燜米飯粘了鍋，百度一下，查到了齊家上這個(gè)問題，下面的回答都不能讓人滿意。只好自己解決，先用溫水泡了一會(huì)兒，然后用硅膠刮刀刮去了大部分粘在鍋底的鍋巴，用點(diǎn)勁，硅膠不會(huì)損壞琺瑯。剩下少部分難以去除的黑鍋巴，加水煮開后泡一會(huì)兒，就很容易地除去了，現(xiàn)在鍋底恢復(fù)如新。必要時(shí)用一下指甲～我的鍋主要是粘鍋了，不是燒焦，所以焦黑糊底不嚴(yán)重。
吸取教訓(xùn)，我只做過一次燒排骨，第二次就燜米飯，看來還得多做幾次肉類才能碰米飯這類愛粘鍋的食物。
2017-04-22
李大仙說得沒錯(cuò)，先用鋼絲球刷干凈，如果是鑄鐵的鍋的話就一點(diǎn)也不會(huì)傷到鍋，之后再用小火把鍋烘干即可。如果在烘干的時(shí)候用一小塊豬皮或者一小塊肥豬肉來回蹭蹭，下次就會(huì)很好用，既不粘鍋也不生銹。
2017-04-19
鑄鐵鍋粘鍋主要是因?yàn)殄伒谋ｐB(yǎng)和使用方法不當(dāng)。以下是一些解決辦法：

1. **重 seasoning（重刷油）**：先將鑄鐵鍋徹底清洗干凈，用溫水和少許洗潔精擦洗，然后用干布擦干。接著在鍋內(nèi)涂上一層薄薄的植物油，放入烤箱中，以低溫（約 180°C）烘烤 1 小時(shí)，這個(gè)過程可以幫助恢復(fù)鍋的不粘層。

2. **增加熱量**：在烹飪前，將鑄鐵鍋加熱至適當(dāng)溫度，這樣可以減少食材與鍋底的粘連。適合炒菜時(shí)預(yù)熱鍋具，待鍋熱后再放入食材。

3. **使用適當(dāng)?shù)挠?*：選擇煙點(diǎn)較高的油類，比如花生油或菜籽油，能夠有效防止食物粘鍋。油量也要適中，避免過多或過少。

4. **避免酸性食材**：在鑄鐵鍋中避免使用番茄、醋等酸性食材，它們可能破壞鍋內(nèi)的天然涂層。

5. **正確清洗**：用溫水清洗，不用洗潔精，避免磨損鍋內(nèi)的涂層，清潔后一定要徹底干燥，最好涂一層薄油進(jìn)行保養(yǎng)。

總的來說，只要用心保養(yǎng)，鑄鐵鍋的使用壽命和不粘效果都會(huì)更好。
2024-07-28
這都是無法避免的事情，鑄鐵鍋表面不平整，有些東西會(huì)填補(bǔ)凹下去的地方，軟布沒戲。
鐵刺刷，然后再清洗干凈，或者泡很長(zhǎng)時(shí)間，用軟布。
2017-04-22
鑄鐵鍋沒用過，搪瓷鍋用過，原理一樣吧，生姜切片放一鍋冷水里煮開后泡半天，什么焦的都能掉
2017-04-22
鑄鐵鍋本來就是用鋼絲球刷的，怕啥啊，又不是不粘鍋有涂層怕刷壞
2017-04-22
有琺瑯涂層的就用不銹鋼清潔粉很管用，沒有的就用砂紙或鋼絲球磨一磨。最后刷干凈用豬皮開開鍋。
2017-04-18
相關(guān)問題
為什么現(xiàn)在的鐵鍋用到最后，中間都會(huì)鼓起來？
鐵鍋在長(zhǎng)期使用過程中，尤其是經(jīng)過高溫烹飪時(shí)，金屬材料會(huì)產(chǎn)生熱膨脹和冷縮現(xiàn)象。如果在使用過程中頻繁或劇烈加熱，特別是不均勻加熱，鍋底中間部分可能會(huì)因?yàn)闇囟炔町惗饾u鼓起。 首先， 使用不當(dāng)，例如在高火狀態(tài)下長(zhǎng)時(shí)間空燒，鍋底受熱不均，也會(huì)導(dǎo)致變形。其次， 如果鍋體材料質(zhì)量不高，鐵鍋的耐候性和耐熱性不足，也容易在高溫下形變。 此外， 保養(yǎng)不當(dāng)，如長(zhǎng)時(shí)間不涂油或者清洗不當(dāng)，氧化后也會(huì)影響鍋的使用性能，導(dǎo)致變形。因此，建議在使用的時(shí)候注意控制火候，保持鍋的均勻加熱，并定期進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)，以延長(zhǎng)鍋的使用壽命。
啥牌子的鐵鍋?zhàn)詈糜茫?/div>
選購鐵鍋時(shí)，可以關(guān)注以下幾個(gè)品牌： 1. **北方鐵鍋**：以其厚重耐用和均勻加熱著稱，非常適合中式烹飪，特別是炒菜。 2. **樂扣樂扣**：雖然以塑料制品見長(zhǎng)，但它的鐵鍋也因其不粘性能和輕便性受歡迎。適合日常家庭使用。 3. **蘇泊爾**：知名的廚房用品品牌，提供多種款式的鐵鍋，價(jià)格適中，使用效果良好。 4. **鑄鐵鍋**：如法國(guó)的Le Creuset，雖然價(jià)格較高，但其保溫性和耐久性得到許多人的喜愛。 選擇鐵鍋時(shí)，還要考慮個(gè)人的使用習(xí)慣和烹飪需求。如果可能，親自去店面試用，看看哪個(gè)最適合你。
鐵鍋生銹怎么辦
處理鐵鍋生銹的問題，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. 清洗：用溫水和軟毛刷徹底清洗生銹的鐵鍋，去除表面銹跡和污垢。不要使用鋼絲球等粗糙物品，以免劃傷鍋面。 2. 處理銹斑：對(duì)于頑固的銹斑，可以使用細(xì)砂紙輕輕打磨，直至銹斑去除。也可以用白醋或檸檬汁浸泡一段時(shí)間，然后再刷洗。 3. 徹底干燥：清洗后，要徹底將鐵鍋擦干，避免再次生銹?？梢苑旁跔t子上小火加熱，確保水分完全蒸發(fā)。 4. 涂油養(yǎng)鍋：在鍋面均勻涂上一層植物油，比如花生油，防止氧化生銹。涂油后，可以用紙巾擦拭均勻。 5. 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存時(shí)，要放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕?？梢苑乓恍└稍飫┮员３指稍锃h(huán)境。 按照這些步驟進(jìn)行處理，可以有效地解決鐵鍋生銹的問題，延長(zhǎng)其使用壽命。如果生銹較嚴(yán)重，可能需要反復(fù)處理。
看到好多人推薦鑄鐵鍋，彩色的居多，價(jià)格都要幾千塊，想知道這個(gè)鑄鐵鍋和中國(guó)傳統(tǒng)的砂鍋區(qū)別大么？
鑄鐵鍋和傳統(tǒng)的砂鍋在材質(zhì)和使用特點(diǎn)上有很大區(qū)別。 首先，鑄鐵鍋通常由鑄鐵制造，具備良好的導(dǎo)熱性能和保溫效果，適合用于高溫烹飪，比如煎、炒、烤等。同時(shí)，鑄鐵鍋能更加均勻地加熱食材，保持食物的原汁原味。許多鑄鐵鍋還經(jīng)過了特殊的涂層處理，便于清洗。 其次，砂鍋則是由粘土燒制而成，更適合慢燉和煲湯，因?yàn)樗茌^好地保持水分和鎖住食材的香味。砂鍋的高溫烹飪能力相對(duì)較低，不適合用于快速高溫的炒菜。 最后，價(jià)格方面，鑄鐵鍋的成本通常高于砂鍋，尤其是品牌和工藝較好的鑄鐵鍋，價(jià)格上幾千塊的也是相對(duì)正常的。而砂鍋的價(jià)格一般較為親民。 總結(jié)來說，鑄鐵鍋和砂鍋各有優(yōu)劣，適用于不同的烹飪方式，選擇時(shí)可以根據(jù)個(gè)人的烹飪習(xí)慣和需要來決定。
燒糊了的鑄鐵鍋應(yīng)該怎樣處理？
處理燒糊的鑄鐵鍋可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. **浸泡**：將鍋放入溫水中浸泡，幫助軟化焦糊部分?？梢约尤胍稽c(diǎn)白醋或小蘇打，效果更佳。 2. **刮洗**：用塑料或者木質(zhì)刮刀輕輕刮去焦糊，避免刮傷鍋面。如果焦糊比較頑固，可以用鋼絲球輕輕擦拭，但要小心不要傷害鍋的保護(hù)層。 3. **清洗**：用溫水和洗碗液徹底清洗鍋，確保沒有殘留的污垢。 4. **干燥**：清洗后馬上用廚房紙巾擦干，避免水分長(zhǎng)時(shí)間殘留在鍋內(nèi)影響使用。 5. **重新上油**：在鑄鐵鍋表面涂抹一層薄薄的食用油，放入烤箱內(nèi)低溫烘烤一段時(shí)間，以形成新的保護(hù)層。 通過以上步驟，你的鑄鐵鍋可以恢復(fù)到良好的使用狀態(tài)。
不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)好
不銹鋼鍋和鐵鍋各有優(yōu)劣，具體哪個(gè)好還要看你的使用需求。 首先，不銹鋼鍋耐腐蝕，清洗方便，不容易生銹，適合日常烹飪，尤其是煮湯和蒸菜時(shí)，能夠保持食物的原汁原味。但是，它的導(dǎo)熱性相對(duì)較差，升溫較慢，適合一般的烹飪。 其次，鐵鍋的導(dǎo)熱性極好，能夠快速均勻加熱，特別適合炒菜，能夠提升食物的香味。但鐵鍋會(huì)因?yàn)檠趸P，需要定期保養(yǎng)，比如涂油保存。 再者，鐵鍋在高溫下使用時(shí)會(huì)釋放一些鐵元素，對(duì)身體有一定的益處，但不適合用來烹飪酸性食物，以免影響口感。 總體來說，如果你喜歡高溫炒菜，鐵鍋更適合你；如果你注重清潔和耐用性，不銹鋼鍋會(huì)是更好的選擇。選擇之前，可以考慮自己的烹飪習(xí)慣和食物類型。
不銹鋼鍋還是鐵鍋好
不銹鋼鍋和鐵鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，選擇時(shí)可以根據(jù)你的烹飪需求來決定。 首先，不銹鋼鍋耐腐蝕、耐高溫，不容易生銹，適合燉湯、蒸菜等長(zhǎng)時(shí)間烹飪的方式。 其次，鐵鍋導(dǎo)熱快、保溫性好，適合煎、炒、炸等烹飪方式，能夠增加食品的香味，還能補(bǔ)鐵。 最后，鐵鍋使用后需要注意保養(yǎng)，避免生銹。整體來說，如果你經(jīng)常做炒菜和煲湯，推薦同時(shí)備一個(gè)不銹鋼鍋和一個(gè)鐵鍋，以便靈活使用。
鐵鍋什么材質(zhì)好
關(guān)于鐵鍋的材質(zhì)，主要有鑄鐵和鍍鐵兩種。 1、鑄鐵鍋：這種鐵鍋是由鑄鐵制成，厚重且導(dǎo)熱均勻，特別適合慢燉和煲湯。由于其優(yōu)良的熱保持性能，使用壽命也很長(zhǎng)，通常不容易變形。 2、鍍鐵鍋：相對(duì)較輕，具有較好的耐腐蝕性，適合日常炒菜。它們的熱導(dǎo)能力較好，但相對(duì)鑄鐵鍋耐磨損性略遜。 總體來說，如果你喜歡燉煮，可以選擇鑄鐵鍋；如果日常炒菜，鍍鐵鍋也不錯(cuò)。選擇時(shí)可根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣和需求來決定。

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