請(qǐng)問(wèn)買(mǎi)了一口De Buyer鐵鍋，根據(jù)說(shuō)明書(shū)season了鍋，為什么還是粘？
用了幾天，煎蛋粘，炒土豆粘，炒肉粘，爆豬肝也粘，也煎過(guò)牛排和魚(yú)，反正就是粘??！我每次用完，洗干凈后，也有抹一層黃油再放到一旁啊。請(qǐng)問(wèn)怎樣才能讓它不沾呢？
哎……讓我說(shuō)什么好呢。

這種鐵鍋又不帶涂層怎么可能不粘呢？油不夠，油溫不夠肯定粘。

所謂用多了有自然不沾層都是有代價(jià)的……比如不能用洗潔精清洗，如果清洗了，就要重新season
2017-04-24
1. 你先炒幾個(gè)青菜培根之類(lèi)的；雞蛋魚(yú)土豆本來(lái)就比較容易沾比較不適合開(kāi)鍋用。這雖然有些欽定的感覺(jué)，但是反正再說(shuō)一遍也不會(huì)有什么責(zé)任
2. 鍋熱了之后（比如 120 攝氏度）再下東西。水蒸氣決定了，必須溫度高了之后下鍋
3. 如果不夠熱，油再多也會(huì) naive。
4. 不沾呀，不僅僅要考慮油膜中的長(zhǎng)鏈，還要考慮食材的進(jìn)程。






2017-04-19
我家的鑄鐵鍋（普通超市貨）買(mǎi)了兩年了。第一年跟你差不多，每次刷完鍋?zhàn)约河弥参镉蛃eason，沒(méi)用，還是粘得厲害。去年改用豬油大概擦了不到十次，用掉了一小坨肥肉，很快就感覺(jué)出不一樣了。我的經(jīng)驗(yàn)是永遠(yuǎn)不要用洗滌劑，不要用太熱的水，可以用鋼絲球刷。刷干凈之后上火烤干，然后丟一小塊豬肥膘上去，烤出油來(lái)擦。

現(xiàn)在每次做完飯用溫水和海綿一擦就好，堪比不粘鍋。昨天用鑄鐵鍋?zhàn)隽遂易酗?，用木頭鏟子輕松把鍋巴揭下來(lái)了。好吃。今早煎蛋也是，沒(méi)放油，煎好單面用筷子就可以完整地夾起來(lái)翻面。但加了奶酪之后還是有點(diǎn)粘。

當(dāng)然，火大油少的話還是難免會(huì)糊在鍋上的。只不過(guò)刷起來(lái)不費(fèi)力就是了。
2017-04-24
來(lái)回答一下！前兩天剛上課現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)！西餐里season鍋的正確步驟就是一，鍋里放滿鹽，就讓他燒……一個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。二，鹽取出，倒油，半鍋?zhàn)笥?，燒到冒煙，倒掉，此時(shí)的鍋?zhàn)颖畸}和油填滿可所有空隙所以不粘鍋。每次用之前用廚房紙粘油輕輕擦拭干凈就好了，用完洗鍋不能用洗潔精等肥皂水，只能用溫水。所以如果每次用完都用洗滌劑清洗，下次想不粘只有兩個(gè)辦法，熱鍋冷油，溫油都可以。二，再season一遍！鹵煮是不是感覺(jué)頭疼呀？！這就對(duì)了！因?yàn)榫频昀锘局挥衞mlette鍋會(huì)season，因?yàn)橹患宓?，所以每次洗都不?huì)考慮去味等問(wèn)題，只需去除雜物就可以了，所以酒店用來(lái)煎蛋的鍋?zhàn)幽憧梢钥醋鼍频觊_(kāi)張至今基本沒(méi)用洗潔精洗過(guò)喲！ 樓主有資本也可以給肉，禽類(lèi)，蛋，和魚(yú)類(lèi)各買(mǎi)一口鍋……season完以后……就別徹底清洗啦！
2017-04-24
1.大火把鍋加熱一點(diǎn)再炒。
2.也得注意火候，別干鍋，干鍋了不粘鍋也得粘。
3.每次用完洗完，如果有閑情，記得開(kāi)火烘干一下，上一些油，這樣，第二天就不會(huì)粘鍋了。如果能夠堅(jiān)持不懈，就會(huì)擁有一口好用的鍋了。

我也是去年看了謝熊貓君的文章，買(mǎi)了第一個(gè)de buyer，后來(lái)又買(mǎi)了一個(gè)煎鍋。后來(lái)我業(yè)余開(kāi)了一家de buyer的店鋪，成為淘寶上目前（也許是最大）的de buyer賣(mài)家（因?yàn)槲屹u(mài)的便宜。）。截至到現(xiàn)在，曾經(jīng)好幾次將de buyer買(mǎi)斷貨，已經(jīng)賣(mài)出了至少幾百斤的鍋。

我給你的建議是，如果你喜歡這個(gè)牌子，又離不開(kāi)不粘鍋，那你完全可以買(mǎi)一個(gè)de buyer的不粘鍋啊。才三百多元錢(qián)，非常便宜，樣子也不錯(cuò)。
2017-04-24
De Buyer鐵鍋雖然經(jīng)過(guò)season處理，但如果出現(xiàn)粘鍋的情況，可能有以下原因：

1. **鍋的預(yù)熱不足**：在烹飪食物之前，確保鍋?zhàn)宇A(yù)熱到適宜溫度。若鍋不夠熱，食材接觸鍋面時(shí)容易粘連。

2. **油的使用不當(dāng)**：使用足夠量的油也很關(guān)鍵，油的種類(lèi)和量要適合所做的菜肴?？梢試L試使用高煙點(diǎn)油，如花生油或菜籽油。

3. **食材的水分**：在放入食材前，盡量將食材表面的水分吸干，過(guò)多的水分會(huì)導(dǎo)致食材在鍋中蒸發(fā)，增加粘鍋的可能性。

4. **鍋的season處理**：如果season層不夠厚，或者未均勻覆蓋，也會(huì)導(dǎo)致粘鍋。可以考慮再次進(jìn)行season處理，確保鍋體上有均勻的油層和良好的保護(hù)。

5. **已使用的鍋**：較舊的鍋會(huì)有一些磨損，可能需要重新進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，以恢復(fù)不粘性。

通過(guò)以上幾點(diǎn)來(lái)調(diào)整操作，應(yīng)該能改善鍋?zhàn)拥恼承詥?wèn)題。如果問(wèn)題依然存在，建議訪問(wèn)齊家網(wǎng)或相關(guān)廚房用品討論區(qū)了解更多技巧和經(jīng)驗(yàn)。
2024-08-01

我也買(mǎi)了de buyer的鍋?zhàn)?，煎過(guò)雞蛋和豆腐，不粘，我就是用豬油開(kāi)的鍋，然后每次洗完鍋都刷一遍油。。。

2017-04-25
說(shuō)不沾就真的不粘？
2017-04-20
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如何養(yǎng)一口鐵鍋？
養(yǎng)護(hù)鐵鍋主要分為以下幾個(gè)步驟： 1. 清潔：初次使用前，先用熱水將鍋內(nèi)部洗凈，去除制造過(guò)程中的油脂。 2. 干燥：清洗后，將鍋在火上加熱，確保鍋內(nèi)完全干燥。 3. 鋪油：用不粘用的植物油（如大豆油或花生油）均勻涂抹鍋內(nèi)，形成一層油膜。 4. 烘烤：將涂油的鍋放入預(yù)熱至200-250度的烤箱中，烘烤1小時(shí)，以固化油層，保護(hù)鐵鍋。 5. 定期養(yǎng)護(hù)：每次使用后，清洗干凈，保持干燥，刷油后存放。 6. 解決生銹：如出現(xiàn)銹跡，可以用鋼絲球輕輕擦拭，再重復(fù)養(yǎng)護(hù)步驟。 總之，鐵鍋的養(yǎng)護(hù)需要細(xì)心和時(shí)間，但長(zhǎng)期堅(jiān)持使用可以讓鍋具更加耐用，效果更佳。
如何挑選一口好的平底鍋？
挑選一口好的平底鍋，可以考慮以下幾個(gè)方面： 1. 材質(zhì)：常見(jiàn)的平底鍋有不粘鍋、鑄鐵鍋、鍋具不銹鋼等。不粘鍋適合低油煙的烹飪，鑄鐵鍋耐高溫且導(dǎo)熱均勻，適合煎、燉等方式。不銹鋼鍋耐用且健康，適合炒菜。 2. 直徑和深度：根據(jù)家庭人數(shù)來(lái)選擇鍋的尺寸。一般來(lái)說(shuō)，28cm至30cm的直徑適合家庭炒菜使用。如果喜歡煎蛋和煎餃子等小食，可以選擇20cm左右的鍋。 3. 手柄：選擇一個(gè)舒適的手柄，確保在使用時(shí)握持穩(wěn)當(dāng)，避免燙手。在選擇時(shí)可以試握一下，確保其長(zhǎng)度和設(shè)計(jì)適合你的手型。 4. 重量：平底鍋的重量也很重要，太輕的鍋加熱不均勻，太重則使用不便。最好選擇適中的重量，方便操控。 5. 品牌和評(píng)價(jià)：選擇知名品牌的平底鍋，可以更有保障。可以查閱一些用戶(hù)評(píng)價(jià)，了解鍋具的實(shí)際使用效果。 總的來(lái)說(shuō)，結(jié)合自身的烹飪習(xí)慣和需求，謹(jǐn)慎挑選，才能找到適合自己的平底鍋。
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如何選擇一口在電磁爐上適用的鍋？
選擇適合電磁爐的鍋具時(shí)，可以考慮以下幾點(diǎn)： 1. 材質(zhì)：電磁爐適合使用鐵、磁、不銹鋼等材質(zhì)的鍋具，鋁鍋、玻璃鍋、不銹鎂鍋具通常不適用。 2. 磁性：確保鍋底有良好的磁性?？梢杂么盆F測(cè)試，如果能吸住，那就適合在電磁爐上使用。 3. 鍋底平整：鍋具的底部需要平整，以確保與電磁爐接觸良好，提高熱效率，避免導(dǎo)致過(guò)熱或局部燒焦。 4. 形狀和深度：根據(jù)你的烹飪需求選擇合適的形狀和深度，煮湯可以選擇深一點(diǎn)的，不銹鋼炒鍋是比較多功能的選擇。 5. 品牌與質(zhì)量：選擇知名品牌，確保鍋具的耐用性和安全性，建議選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品。 最后，建議在購(gòu)買(mǎi)前查看產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，確認(rèn)其適用性。

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