淀粉啊酸菜剁椒之流

以及各式香料和辣椒

我以前打工的餐館，有時(shí)晚上宵夜時(shí)會(huì)把做剩下的新鮮魚(yú)一鍋給煮了，白而濃稠的湯底下散子麻花上海青特別好吃。

之所以說(shuō)淀粉是因?yàn)槲夷棠逃凶詣?chuàng)的拔絲煎面…啊呸，是獨(dú)門(mén)做魚(yú)技巧，叫滑魚(yú)，每次吃能干掉一大盆??！為了造pian福zan大眾了我就PO上來(lái)了…

以下為干貨

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新鮮大頭鰱魚(yú)一條，斬殺洗凈后剁成約一個(gè)半麻將子大小的魚(yú)塊，然后加適量鹽和醬油以及淀粉和少量水拍勻，淀粉不能太多也不能太少，看著給…

煮一鍋開(kāi)水，水里提前加入少許色拉油，水開(kāi)后將魚(yú)塊一塊塊的下鍋，一塊一塊的分開(kāi)，莫用勺子攪動(dòng)，滴些許料酒和一把辣椒粉(對(duì)的沒(méi)錯(cuò)就是辣椒粉！那種片狀最老的那種辣椒粉，并不是粉末狀)然后蓋上鍋蓋。

煮至快開(kāi)時(shí)翻動(dòng)一下避免粘鍋，然后把姜蒜切成薄片(或碎末)扔進(jìn)去，蓋上鍋蓋直至煮開(kāi)，這時(shí)就可以進(jìn)行調(diào)味加些鹽啊味精雞精啊胡椒粉都可以，因?yàn)轸~(yú)肉提前腌漬過(guò)了，所以鹽不能放太多，依照自己口味即可

調(diào)味過(guò)后再煮上兩分鐘就可以出鍋啦！都不用刻意畫(huà)心思去加什么配菜就可以吃上一鍋熱氣騰騰的辣味滑魚(yú)呢?。。?！

做法雖簡(jiǎn)單，可味道真的很棒。啊我愛(ài)我奶奶??！(她還會(huì)做熱干面炸小魚(yú)干兒，蘿卜丸子溜油粑呢…)

媽蛋說(shuō)的好餓，我去煮碗雞湯粉絲吃

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新鮮鳊魚(yú)或者多寶魚(yú)，斬殺洗凈后將姜塊蒜坨塞至肚內(nèi)，面上撒點(diǎn)姜絲蔥段和些許料酒上鍋蒸制魚(yú)眼凸出發(fā)白即可，出鍋前淋上徐錦記牌蒸魚(yú)豉油和剛出鍋的熱油，燙的滋滋作響即可上桌啦，這個(gè)大部分人都會(huì)做吧，可是真的好吃到?jīng)]朋友呀…不用謝我么么噠

魚(yú)燉粉條，可用很多種魚(yú)鯉魚(yú)鯽魚(yú)什么的，魚(yú)煎過(guò)加蔥姜蒜醬油，加適量水燉，放泡過(guò)的粉條。出鍋加點(diǎn)青蒜更提味。

鯰魚(yú)燉茄子。茄子吸油鯰魚(yú)油大，絕配。

鯽魚(yú)燉蘿卜絲，湯白白的，類(lèi)似蘿卜絲蝦湯的清鮮。

酸菜魚(yú)太常見(jiàn)了，還可以燉酸蘿卜，類(lèi)似酸菜魚(yú)的做法，開(kāi)胃爽口。

咸肉片燉魚(yú)，咸魚(yú)也可以燉鮮魚(yú)，意想不到的美味，和腌篤鮮一個(gè)道理。

肉多刺少的魚(yú)切塊油炸，再燉土豆，也很好吃。

魚(yú)燉豆腐可以，燉凍豆腐也十分好吃。

半夜餓了。。。

雪菜啊雪菜啊啊?。?！
酸菜魚(yú)啊啊啊啊啊啊?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?

魚(yú)可以和很多食材搭配煮制，嘗試以下幾種組合：

1. **冬瓜**：冬瓜與魚(yú)一起煮，不僅清爽，還能去腥，湯清淡美味。

2. **西葫蘆**：西葫蘆鮮嫩，與魚(yú)一起煮能夠增強(qiáng)口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

3. **番茄**：番茄與魚(yú)煮成湯，味道酸甜可口，特別適合夏季食用。

4. **香菇**：香菇增添了香氣，和魚(yú)共同燉煮能夠提升整體的鮮味。

5. **豆芽**：豆芽清脆，搭配魚(yú)煮成湯，口感豐富又不油膩。

這些搭配都能讓魚(yú)的味道更加鮮美，你可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行嘗試。

平菇，火腿，土豆，藕片，油豆腐，大蔥，我全部一起煮過(guò)，而且，很好吃。

爐魚(yú)里能放啥，記住了通通來(lái)一遍就好了

起骨，把肉剁碎了，打成魚(yú)肉漿，調(diào)味后放進(jìn)挖空心的豆腐泡/青椒等內(nèi)，然后煎熟。

紫蘇啊，在我那邊清燉魚(yú)一般都放紫蘇，放了紫蘇魚(yú)會(huì)有特殊風(fēng)味。

鯽魚(yú)的話可以用西紅柿
別的就紅燒或者清蒸吧