圖有點多
嗯。我看過那個視頻，也因為那些視頻開始研究廚刀。
權衡選擇了一段時間后去巴黎買了miyabi7000D。有人可能會說浪費錢，wusthof(感謝@Noodles Green)性價比更高。沒錯，決定之前我也考慮過wusthof，至于為什么選擇miyabi的這款呢，因為巴黎有雙立人專賣店，而wusthof只有在巴黎春天有專柜，我去的時候還沒有我想要的那款santoku。并且雙立人店里的體驗非常棒。
最重要的是，看到一眼就愛上了
愛上，是一種緣分
200歐帶回家。（具體多少記不得了，慚愧啊我的第一把好刀）
備注一下，答主不是專業(yè)廚師，但是對廚房特別熱愛。
同時這也是答主第一次在齊家上回答問題！
miyabi系列作為德國牌子旗下made in Japan的高端刀具，我個人認為她秉承了日耳曼和大和名族共有的，對工藝的執(zhí)著～
買回來我就切了個番茄，可惜沒法傳視頻
后來還切了牛肉，隨便一切，可以做到非常薄，可以看得出有透光（ps：新鮮的軟趴趴的非凍肉）
OK回歸正題說體驗。
首先就是，當你第一次用這把刀，會非常不習慣。特別是如果你用慣了中式大菜刀
重心不一樣，結構不一樣，用力會非常不一樣。
當你拿著這把刀，用操縱中式菜刀的手法和力度唰的下去，假如說我們切個土豆，你會發(fā)現(xiàn)她“噹”的一下敲在了砧板上。（插一句，好刀一定要配好砧板，一定?。?br>過程中你聽不到用普通刀具切土豆，土豆被分開時那種爽脆的聲音，完全沒有。
后來，當你熟悉了她的鋒利以后，你會發(fā)現(xiàn)，你并不是在切菜，而是把她放在食材上邊，靠著重力，輕盈落下??整個過程和她的姿態(tài)容貌一樣優(yōu)雅，無可挑剔
但是她不能干粗活。剔骨斬骨切凍肉什么的請手下留情！雖然硬度有60，但人家只是一把santoku～
回國后答主還是買了一套經(jīng)濟實惠的中式刀具，畢竟日常生活中還是會碰到一些粗活。但是切肉我是一定會用miyabi的，體驗完全不一樣～
對了，我還喜歡做壽司。做完卷的時候拿這把刀切，毫不費力，完全不會有壓扁海苔啊切口不齊啊米飯粘出來啊這種情況。切魚生的時候那爽滑的感覺也是杠杠的（其實人家也不是專業(yè)的魚生刀啦）
差不對說完了，純手機打字，以后有機會再補充
如果題主喜歡做料理，推薦可以入手一把好刀。不一定要miyabi的，如果希望經(jīng)濟一點的話wusthof和雙立人的普通款都是不錯的選擇。日本本土的刀具還有shun啊什么的，我了解的也不多。刀型的話建議santoku，一刀多用，配一把斬骨刀配一把小切刀基本可以解決日常廚房問題了。
祝大家廚房生活愉快！
再貼幾張答主之前做的菜吧～獻丑了
黑椒汁烤鴨胸
咕咾肉
炸雞(☆_☆)
女朋友生日的時候做的三文魚（其實只是切了一下加點點綴而已）
四川雜醬面
以上
