菜板[1] 即砧板,是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板??谡Z(yǔ)叫菜板,書面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主,但因容易耗損,近來大多以塑料為材料澆鑄。切菜用的木板。章炳麟《新方言·釋器》:“今人謂切肉所藉木質(zhì)為椹板。”
菜板即砧板,是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板??谡Z(yǔ)叫菜板,書面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主,但因容易耗損,近來大多以塑料為材料澆鑄。
忌用烏柏木做切菜板,烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做切菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。在民間,制作切菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。