用烤箱烤餅干總是烤糊怎么辦？
烘培界新手，相較于蛋糕，餅干還是更容易上手一些。但是！每一次烤餅干底部都會烤糊是什么情況？（溫度完全是按照配方的要求）應該怎么辦？PS烤箱型號是淘寶貨，美的T3-L381B家用烘培烤箱。
第一，確認你的烤箱溫度。
我使用的也是美的，大部分情況下溫度都會比同容量同類型的其他品牌烤箱高。
其次，確認你的烤箱大小。
烤箱過小容易導致受熱不均，從而易糊。
第三，確認配方的優(yōu)劣。
有的配方本身就有問題，大部分初學者都易失敗，這種情況下就要注意在制作前看好下面的評論，差評過多的配方就不要使用了。
第四，提高自己的能動性。
每個烤箱都有自己的脾氣，初學者要耐下心來，通過一點點的試驗來掌握。
如果三十分鐘容易糊，就先十五分鐘試試看，反正大部分餅干回爐重造也并不影響口感。寧可從半生不熟嘗到熟透，也比一下子就進了垃圾桶要好，你說是嗎？
2017-04-20

每個烤箱都會有或多或少的溫差，建議你買一個烤箱溫度計控制好溫度，就不會那么容易糊了。我一般考面包或者餅干的時候是這樣的~

2017-04-22
真的是每個烤箱都有自己的脾氣。


不要完全按照方子上的溫度。
不要完全按照方子上的溫度。
不要完全按照方子上的溫度。

今年入坑，第一次特成功可后來嘗試新方子總時不時地會糊底，為此也是下了一番功夫。后來才總結了有效經驗改善問題。

我一般會適當調低方子溫度，尤其下層溫度調整幅度大點。
比如上下180℃
我一般會用上165℃ 下140℃
同時適當延長一點點時間。
不過時間差不多的時候守著烤箱很重要，方子給了十五分鐘，我十分鐘的時候就會打起300分的精神盯著烤箱觀察顏色。

剛開始入坑，真的是要多嘗試，去摸摸自己烤箱的性格。多試試一些基礎的入門方子，嘗試幾次后你就會發(fā)現(xiàn)合適的溫度設置規(guī)律了，這時就有了屬于你自己的專屬方子，不止是溫度，在甜度口感上也是可以不斷摸索總結。

但愿題主能順利烘焙出自己滿意的成品，
也祝我們都能堅持自己想做的事 付出而有收獲( ? ?ω?? )?

最后 不要臉放點圖，寒假剛入坑，烤出什么心里都會開出花來。
2017-04-20
墊油紙或錫紙 做餅干的溫度170度上下 放置烤箱中層 切記上下火 時間快到的時候勤觀察 若已經變金黃可以提前關 關了以后的余熱也夠再烤一會兒的
附我做的照片兩張 味道一級棒
2017-04-19
我一開始也有這個疑惑。然后我就換了個貴的油紙，然后就有大幅改善了。
總結是：一開始*寶買的便宜油紙實在不好用。

其他買溫度計等等的建議也很實用，因為家用烤箱溫度真的不準，而且在不改變設定溫度的情況下，開機時間越久，溫度就越高（這是當然的了~）
2017-04-25
可以嘗試降低烘烤溫度，把烤盤放置于烤箱中、上層烘烤。
另外，烘烤過程中要觀察，根據(jù)餅干上色情況來調整烤箱的加熱模式：底部著色了，表面沒著色，就把烤箱設置成“上加熱管工作模式”。

家用烤箱的實際溫度要比顯示溫度要高不少，這是比較常見的情況，所以配方上的溫度要根據(jù)自己烤箱的情況就行適當?shù)恼{整。
2017-04-24
每個烤箱，尤其是低端烤箱溫度都是不太一樣的，不能完全按照配方溫度時間來。
餅干其實很好熟的，不要擔心溫度低了時間短了不熟，會糊就把溫度調低點或者時間縮短點唄。
或者因為底面糊嘛，烤到一半時間的時候把下火關了只用上火加熱。
或者把餅干放到靠上部的位置嘛。
也可以買個烤箱溫度計，測試一下自己烤箱的溫度，心里更有數(shù)。
總之烘焙絕不是死板按照配方的事兒嘛，環(huán)境不一樣都要微調的。
2017-04-19
來，跟我唱——烘焙沒有那么容易，每個烤箱都有它的脾氣。
你能做的就是——別盯著方子看完多少度多少時間。用這個功夫盯著你的烤箱，一分鐘別離開，別三心二意玩兒手機看電視，多來幾次你就能摸索出來它的脾氣了。
2017-04-19
烤餅干時如果總是烤糊，可以嘗試以下方法：

1. **調整溫度**：檢查烤箱的溫度設置，可能烤箱的實際溫度高于設定溫度，建議使用烤箱溫度計來確認。

2. **降低時間**：適當縮短烘烤時間，餅干開始變金黃色時就可以出爐，避免過度烘焙。

3. **使用防粘烤盤**：如果你使用的是金屬烤盤，考慮換成防粘烤盤或者在上面鋪一層烘焙紙，以防止餅干底部焦糊。

4. **重新排列烤盤**：在烤的時候，可以嘗試將烤盤放在中層，而不是最底層，否則可能導致加熱不均。

5. **分批烤**：如果一次烤太多餅干，熱量分布不均，也容易導致部分餅干烤糊。建議分批進行。

總之，掌握好溫度和時間是關鍵，希望這些技巧能幫助你烤出美味的餅干！
2024-07-28
|?ω?｀)買個溫度計，模塊的高精度的，然后放里面。。。然后你就得到了一個高精度的數(shù)字溫度計烤箱。。。媽媽再也不用擔心溫度不準確了
2017-04-23
每個烤箱都會有或多或少的溫差，你的情況應該是溫度偏高，建議你買一個烤箱溫度計控制好溫度，就不會那么容易糊了
2017-04-23
加油紙，預熱要充分，餅干170度就可以的，配方的溫度不一定合適
2017-04-23
墊錫紙，溫度先降15℃試試，在不行，就減時間5分。改熱風循環(huán)模式烤餅干
2017-04-20
相關問題
怎樣用烤箱烤餅干，烤箱烤餅干多少度合適？
烤餅干其實是一件既簡單又需要小心的事情，特別是對于溫度和時間的掌控。一般來說，烤餅干的標準溫度設定在160到180度之間比較合適。如果是第一次嘗試，可以先設置在170度，觀察餅干的烤制情況再適當調整。 首先，你需要準備好餅干的面團，根據(jù)自己喜歡的配方揉好。然后，將面團攤平，用模具切出形狀，放在烤盤上，烤盤最好鋪上一層烘焙紙。面團鋪設時不要太厚，這樣可以保證烘烤的均勻。 將烤箱預熱至所設定的溫度，一般預熱10分鐘左右。預熱后，將烤盤放入烤箱中間層，烤大約10到15分鐘。根據(jù)餅干的厚度和具體烤箱的特性，時間會有所不同。餅干在接近完成時邊緣會變得金黃，中心部分稍軟，出爐后冷卻會變得酥脆。 注意，每種烤箱的火力都有差異，所以最好邊烤邊觀察，防止餅干過度烤焦。祝你烤制成功，享受美味的餅干吧！
怎樣自己用烤箱做餅干
自己用烤箱做餅干其實很簡單，以下是一個基本的做法： 1、準備材料： - 黃油 100克 - 糖 80克 - 雞蛋 1個 - 面粉 200克 - 香草精（可選） - 鹽 適量 2、提前將烤箱預熱至180℃。 3、將室溫軟化的黃油與糖混合，打發(fā)至顏色變淺、質地蓬松。 4、逐個加入雞蛋，攪拌均勻，可以添加香草精增加香味。 5、將面粉和鹽篩入混合物中，輕輕翻拌直到面團成型。 6、把面團分成小塊，搓成球狀或壓成餅干形狀，放在烤盤上，之間留出間距。 7、放入預熱好的烤箱，烘烤約12-15分鐘，直到邊緣微微金黃。 8、取出后稍微放涼，即可享用。 這樣做出來的餅干外酥內軟，非常美味！你可以根據(jù)喜歡加入堅果、巧克力碎等不同口味的配料哦。
怎樣用烤箱烤餅干？
烤餅干其實很簡單，下面是一些基本步驟： 1、準備材料：常見的餅干材料包括低筋面粉、黃油、糖、雞蛋、鹽和香草精?？梢愿鶕?jù)口味選擇添加巧克力豆、堅果等。 2、預熱烤箱：將烤箱預熱至175°C，這個溫度適合大多數(shù)餅干。 3、制作面團：在一個大碗中，先將軟化的黃油與糖打發(fā)，加入雞蛋和香草精攪拌均勻，再逐漸加入低筋面粉和鹽，攪拌至無干粉狀態(tài)，可以加入其他配料。 4、成型：使用勺子或手將面團分成小球，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，留出間隔，以免烤的時候粘在一起?？梢暂p輕用手壓扁。 5、烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤大約10-15分鐘，直到邊緣微微金黃，餅干表面看起來干燥。 6、冷卻：烤好后取出烤盤，先讓餅干在烤盤上冷卻幾分鐘，然后再轉移到冷卻架上完全冷卻。 7、享用：冷卻后的餅干可以直接享用，或者保存到密閉容器中。 希望你能烤出美味的餅干！
怎么用烤箱烤餅干
使用烤箱烤餅干其實挺簡單的，下面是一個基本的步驟： 1. **準備材料**：你需要面粉、糖、黃油、雞蛋、香草精、泡打粉和鹽等基礎材料。 2. **混合面團**：將軟化的黃油和糖打發(fā)均勻，再加入雞蛋和香草精，攪拌均勻后，逐漸加入面粉、泡打粉和鹽，混合成光滑的面團。 3. **成型**：將面團分成小塊，用手搓成球狀，或者用搟面杖搟平然后切割成喜歡的形狀。 4. **預熱烤箱**：將烤箱預熱至180攝氏度。 5. **烤焙**：將餅干放置在鋪了烘焙紙的烤盤上，留出間距。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤10-12分鐘，直到餅干邊緣微微變金黃色。 6. **冷卻**：取出烤盤，讓餅干在烤盤上稍微冷卻后，再轉移到冷卻架上完全冷卻。 7. **享用**：冷卻后，你的餅干就完成了，可以享用了！ 根據(jù)個人口味，可以在面團中加入巧克力豆、堅果或干果等。祝你烘焙愉快！
怎么用烤箱烤餅干？
用烤箱烤餅干其實很簡單，下面是基本步驟： 1. **準備材料**：你需要面粉、黃油、糖、雞蛋和泡打粉等基本原料?？梢愿鶕?jù)喜好添加巧克力豆、堅果等。 2. **混合材料**：將軟化的黃油和糖打發(fā)至蓬松，加入雞蛋攪拌均勻，然后逐步加入面粉和泡打粉，混合成面團。 3. **整形**：將面團分成小塊，搓成球形后放在烤盤上，注意留出間距，以便餅干烘烤時能膨脹。 4. **預熱烤箱**：將烤箱預熱至180°C。 5. **烘烤**：把烤盤放入預熱好的烤箱，通?？?0-12分鐘，直到餅干邊緣微微變黃。 6. **冷卻**：取出后讓餅干在烤盤上冷卻幾分鐘，然后轉移到冷卻架上徹底冷卻。 7. **享用**：冷卻后就可以享用自制的餅干啦！ 注意事項： - 不同烤箱可能溫度有所不同，可根據(jù)實際情況調整時間和溫度。 - 記得觀察餅干的顏色，確保不烤糊哦！
烤箱烤餅干是上下火嗎
烤餅干時最好選擇上下火，這樣可以確保餅干均勻受熱，表面和底部都有良好的烘烤效果。上下火的設置可以讓餅干外皮更酥脆，同時內部也能熟透。如果你的烤箱有風扇，可以選擇上下火加風扇模式，這樣熱量分布更均勻，餅干會烤得更好。
怎樣用家用小烤箱做餅干
用家用小烤箱做餅干其實很簡單，下面是一個基本的做法： 1. 準備材料： - 黃油（室溫軟化） 100克 - 砂糖 50克 - 雞蛋 1個 - 低筋面粉 150克 - 香草精（可選）幾滴 - 鹽 少許 2. 攪拌黃油和砂糖：將軟化的黃油放入碗中，用打蛋器攪拌至蓬松，逐漸加入砂糖繼續(xù)攪拌。 3. 加入雞蛋：打散雞蛋后，分次加入混合物中，攪拌均勻。 4. 篩入面粉：將低筋面粉、鹽和香草精篩入混合物中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。 5. 成型：用手將面團揉成小球或用模具切割成形狀。 6. 烤制：將餅干放在烤盤上，預熱烤箱至180°C，放入餅干并烤約10-15分鐘，直到表面微金黃。 7. 冷卻：餅干烤好后，取出放涼，然后即可享用。 最后，記得根據(jù)自己的口味添加堅果、巧克力碎等配料，讓餅干更美味！

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