鐵鍋炒菜蠻健康的，聽說還能補(bǔ)鐵呢！但鐵鍋有一個缺點(diǎn)，那就是粘鍋，粘鍋的話就比較討厭啦，菜就容易糊了，糊了大家就沒有食欲啦！

其實(shí)鐵鍋粘鍋的話，可以在炒菜之前多放油，油多了自然就不粘鍋啦，但是油多了吃起來會膩的，而且會胖！像有些菜可以多放點(diǎn)水，要是油不想放多的話，那可以放點(diǎn)水，這樣鍋?zhàn)右膊惶珪场Ｗ詈笫卟祟惖目梢苑纯煲稽c(diǎn)，盡量不要讓菜粘在鍋?zhàn)由稀?/p>

不管是什么樣的鐵鍋，應(yīng)該都會粘鍋的吧。我之前有看過那種粘鍋特別嚴(yán)重的那種， 粘的死死的，而且根本就洗不下來，那個鍋還是我在垃圾桶里發(fā)現(xiàn)的，估計是人家實(shí)在是洗不下來，然后就直接扔掉了。

我發(fā)現(xiàn)這種情況還不是每次炒菜都會有，那就奇怪了，為什么會出現(xiàn)這么個情況？后來，我炒菜的時候特別關(guān)注了一下，多放油就不粘，少放油就粘鍋，這個原理我也是搞不明白了。

所以我感覺這種方法還挺有用的，所以現(xiàn)在推薦給你試試，估計其他也沒什么辦法了。

樓主和我一樣都是廚房新手哈，這個廚房的烹飪技巧還要多家學(xué)習(xí)呢，關(guān)于鐵鍋炒菜怎么不粘鍋這個問題，我前些天剛請教了我的老媽，以前沒嫁人前，都是老媽做飯，現(xiàn)在嫁人了，做飯啊，家務(wù)都要自己動手咯~

還好我非常喜歡做飯，所以經(jīng)常向老媽討教這方面的知識。

普通的鐵鍋經(jīng)常會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，我們做飯的時候可以先將鍋在火上加熱，倒入少量的熱油，油熱后，搖晃鍋確保鍋的內(nèi)面，都粘上油，然后將油倒出來，接著就可以倒入冷油，開始炒菜，煎蛋都不會粘鍋了哦~

普通的鐵鍋經(jīng)常會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，我們做飯的時候可以先將鍋在火上加熱，倒入少量的熱油，油熱后，搖晃鍋確保鍋的內(nèi)面，都粘上油，然后將油倒出來，接著就可以倒入冷油，開始炒菜，煎蛋都不會粘鍋的。

可以在炒菜之前多放油，油多了自然就不粘鍋啦，但是油多了吃起來會膩的，而且會胖！像有些菜可以多放點(diǎn)水，要是油不想放多的話，那可以放點(diǎn)水，這樣鍋?zhàn)右膊惶珪场Ｗ詈笫卟祟惖目梢苑纯煲稽c(diǎn)，盡量不要讓菜粘在鍋?zhàn)由稀?br>

首先大家購買鐵鍋一定要選擇質(zhì)量比較好的，炒菜就不容易粘鍋，可以選擇比較厚重的炒鍋，受熱比較均勻，也可以避免出現(xiàn)粘鍋的情況。

另外在炒菜的時候，大家可以先將油倒在鍋里面，加熱之后直接倒菜，那這樣在炒菜的過程當(dāng)中也不容易煎鍋粘鍋，其實(shí)大家也可以直接購買不粘鍋，使用還是非常方便的。平常清洗的時候少用洗潔精。

一般在你剛剛把這個鍋買回來之后，可以用的豬皮把鐵鍋的表面給擦一遍，然后使用鐵鍋炒菜時，它粘鍋的比例就會少很多。

你需要注意的就是，在你把這個鐵鍋買回來之后，要保證它是新的，然后再去找一塊豬皮放在鍋中擦一擦。然而此時需要注意的是，將鐵鍋放在火上，一定要把火給打開，鍋熱到一定程度時，再把豬皮放在鍋里面，開始反復(fù)的擦，溫度不要太高，能出油就可以了。

這個問題相信很多人不知道里面的技巧！如何不粘鍋底，大多廚師都知道，但不會與大眾分享，但我想把我了解到的告訴大家：如何才能使鐵鍋在做菜時，不粘鍋！

最基本的要訣：熱鍋冷油！

大火燒熱鍋，倒油轉(zhuǎn)勻再倒出，保持大火，鍋放回灶上，然后倒冷油下菜炒！

怎么樣，是不是很高大上。其實(shí)原理很簡單，第一次倒油轉(zhuǎn)勻，一是保持溫度，二是在鍋底和食物之間形成一層油膜。然后倒冷油，鍋底高溫會瞬間給一上升力，下食材后不會馬上粘鍋，但勤翻炒才能保證一直不粘哦。

雖然很多人都知道這個熱禍冷油，但是嫌棄麻煩而直接炒菜的人還是占了大部分。

所以最省事的辦法還是給自己換一口不粘鍋！