電磁爐的工作原理主要是利用電磁感應(yīng)來加熱食物。具體來說,電磁爐內(nèi)部有一個(gè)高頻線圈,當(dāng)電流通過時(shí),會(huì)在其周圍產(chǎn)生一個(gè)磁場(chǎng)。在電磁爐的爐面上放置鍋具時(shí),這個(gè)磁場(chǎng)會(huì)穿透鍋具底部,尤其適用于鐵磁性材料的鍋具,比如鐵鍋或不銹鋼鍋。鍋具內(nèi)部會(huì)因這個(gè)交變磁場(chǎng)而產(chǎn)生電流,這股電流在鍋具內(nèi)確立了一個(gè)反應(yīng)電流,從而使鍋具迅速升溫。熱量則通過鍋具傳遞到食物上,實(shí)現(xiàn)加熱目的。
總的來說,電磁爐以其效率高、加熱快、安全等優(yōu)點(diǎn),成為現(xiàn)代廚房中常見的烹飪?cè)O(shè)備。