這個(gè)問題很早就想驗(yàn)證了，因?yàn)槟衅眻?jiān)持要從日本買一個(gè)2k+的電飯煲。計(jì)劃分2次實(shí)驗(yàn)來回答。
以下是對(duì)比用的電飯煲：
以及，買空調(diào)的贈(zèng)品：

（兩個(gè)電飯煲的內(nèi)膽重量相差好多，下面那個(gè)輕飄飄的。）

兩個(gè)電飯煲都用同樣分量的米和水來煮。第一次實(shí)驗(yàn)用的米是這個(gè)：我們喜歡吃這個(gè)，價(jià)格也不算太貴。

兩個(gè)電飯煲煮出來的飯對(duì)比圖如下：

圖片是用手機(jī)拍攝，從圖片上看到區(qū)別不是很大。實(shí)際看起來還是有一點(diǎn)區(qū)別：

1.在同等分量的米和水的情況下，艾美特煮出來有一點(diǎn)焦，從圖片可以看出一些。而使用了將近一年，象印從未煮焦過，可能由于艾美特的內(nèi)膽受熱不均的原因。實(shí)際觀看可以發(fā)現(xiàn)，日本電飯煲的米飯顆粒較為飽滿，并不是單純的比較濕潤。

2.打開電飯煲的時(shí)候，米飯的氣味有明顯不同。象印煮出來的有大米的香味，而艾美特散發(fā)出一陣奇怪的水蒸汽的味道（有點(diǎn)詞窮）后，才能聞到一些米飯的香味。（使用的水經(jīng)過飛利浦凈水器過濾的）

3.口感方面：其實(shí)象印我天天吃，沒有覺得特別好吃。但是不比不知道，象印的米飯口感有嚼勁，較為軟糯Q彈，艾美特的米飯較為生硬，飯粒有種沒有煮透的感覺，有一點(diǎn)點(diǎn)夾生。于是我默默將艾美特的飯倒回電飯煲，明天做炒飯……

各種原因，現(xiàn)在才做第2次飯，用的是市場(chǎng)買的最便宜的米：

可以看出來，象印煮出來的飯比較粒粒分明，飯粒比較飽滿，口感比艾美特的要好一些。

但是，由于米實(shí)在比較差，所以都不好吃……

個(gè)人覺得：關(guān)鍵還是要米好……好的電飯煲可以讓好米更好吃，差的米怎么煮都不好吃……

其實(shí)科學(xué)的做法應(yīng)該還要加一個(gè)國內(nèi)品質(zhì)較好的電飯煲進(jìn)行對(duì)比……

附上豆瓣上別人寫的心得：

值得一碗好米飯——印象電飯煲NP-HBC10開箱以及使用心得

無論你有沒有動(dòng)過買日本電飯煲的念頭，看著大批從日本一次性買回好幾個(gè)電飯煲的中國游客，你也一定會(huì)有過好奇。

直男癌男朋友或許會(huì)告訴你，日本電飯煲就是玄學(xué)而已。

那么……就直接分手吧。

沒錯(cuò)，日產(chǎn)電飯煲總是國人們搶購的目標(biāo)之一。在成田機(jī)場(chǎng)，電子設(shè)備區(qū)域一定會(huì)有電飯煲，你也一定能遇見幾個(gè)買好電飯煲想帶回去的同胞們。日本電飯煲或許真有其魅力所在，但亂買一氣也是不行的，今天我們要為你帶來的，就是一篇能堵上你男朋友嘴的日本電飯煲選購指南。

很多電器產(chǎn)品都是一分價(jià)錢一分貨，但這個(gè)道理在電飯煲上偏偏不太適用。同樣 5.5 合（約 900 毫升，1 合約等于 175 毫升）的電飯煲，價(jià)錢便宜的可能才 300 多人民幣，貴的可能上至 6500 元。

太便宜的產(chǎn)品總是不太招待見，但電視、空調(diào)、空氣凈化機(jī)什么的標(biāo)價(jià)都不會(huì)相差的這么離譜。價(jià)錢能相差 20 倍的家電還真就只有電飯煲了。

按照常理判斷，6000 元的電飯煲燒出來肯定比 300 人民幣的好吃吧？

答案是否定的。

其他家電產(chǎn)品可能價(jià)錢越貴質(zhì)量就肯定越好，但電飯煲不是這么回事兒。

從做飯效果上看，有些人可能根本吃不出燒出來米飯的區(qū)別，甚至可能還會(huì)有人覺得貴的還不如便宜的燒出來好吃。便宜的電飯煲不一定差到哪兒去，貴的也許只是精益求精。但若要從技術(shù)含量談，那電飯煲的價(jià)錢可真是一點(diǎn)都不忽悠。在買買買之前，日本的電飯煲有哪些種類和特征你真的知道嗎？以下寶寶就根據(jù)價(jià)錢給大家進(jìn)行科普！

請(qǐng)根據(jù)預(yù)算自行跳轉(zhuǎn)查看以下內(nèi)容：

（1）200—500 人民幣：轉(zhuǎn) A

（2）500 人民幣以上：轉(zhuǎn) B

（3）1000 人民幣以上：轉(zhuǎn) C

（4）2600 人民幣以上且對(duì)米飯有著忠貞不渝的信念：看完 B 和 C 后轉(zhuǎn)向第二部分「豪華版電飯煲」

底盤加熱型日文中叫マイコン（讀作 mai kon），即用電加熱電飯煲內(nèi)膽底部。在所有的電飯煲種類中，底盤加熱式電飯煲構(gòu)造最簡(jiǎn)單、保養(yǎng)最省心，故障少耗電低價(jià)格還便宜，因此也是全球最受歡迎的電飯煲種類。

↑↑↑底盤加熱式電飯煲結(jié)構(gòu)示意圖。把這一系列展示你清晰的科學(xué)思維與感性的藝術(shù)素養(yǎng)的圖丟給你的男友，告訴他這是你自己畫的，讓他以后不敢再以科普名義阻止你剁手↑↑↑↑↑↑↑

底盤加熱式電飯煲出現(xiàn)之前，電飯煲的煮飯機(jī)制非常原始：在內(nèi)膽達(dá)到一定溫度以后，自行關(guān)閉電子加熱器。但用這種方法煮飯很難把握好溫度，飯煮的不均勻也在所難免。底盤加熱型電飯煲成功地解決了這些問題，從第一臺(tái)松下出產(chǎn)至今已有 30 年有余。

底盤加熱型電飯煲主要?jiǎng)僭诒阋?。如果?3 合（540 毫升）以下，那么底盤加熱式絕對(duì)是你的不二之選，口感以 2 合為最佳。但若是想買 5 合以上的，那么建議還是轉(zhuǎn)向 IH 式電飯煲，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的底盤加熱式電飯煲飯量一大就極易出現(xiàn)米飯受熱不均勻的情況。

雖說原本底盤加熱型電飯煲非常省電（比其他任何形式都要省電），但由于最近 IH 電飯煲有減價(jià)傾向，底盤加熱型電飯煲為了提高競(jìng)爭(zhēng)力、解決受熱不均勻問題，也開始提高產(chǎn)品火力。雖說火力增大后煮出來的米飯確實(shí)比原來的要好吃，但耗電量也高出不少，有些甚至還比 IH 高。因此，如果你想為了省電而選擇底盤加熱式電飯煲的話，建議回家三思在做決定——說不定還不如 IH 實(shí)惠呢。

近些年來由于 IH 電飯煲逐漸成為主流，市場(chǎng)上底盤加熱式電飯煲逐漸減少，目前主要客戶群就是獨(dú)居人士和預(yù)算較少的人。

IH 為 Induction Heating（感應(yīng)加熱）的縮寫。這種電飯煲就是在電飯煲底部安裝 IH 圈，用 IH 圈發(fā)出的電磁波來給整個(gè)內(nèi)膽加熱，加熱和溫度控制的機(jī)制則和底盤加熱式電飯煲一樣。其實(shí) IH 電飯煲的原理和電磁爐一模一樣，只不過是把炒菜用的平底鍋換成了電飯煲內(nèi)膽。

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IH 電飯煲特點(diǎn)就是火力大，傳熱效率比底盤加熱式要好；底盤加熱式頂多只能煮 3 合，但若是 IH 式，5 合也沒問題。稍微高級(jí)一些的機(jī)型會(huì)除了電飯煲底部之外，在電飯煲內(nèi)壁也裝上 IH 電磁圈，好從側(cè)邊加熱。因此 IH 電飯煲煮出來的米飯比起底盤加熱型要均勻。

而且由于 IH 電飯煲可以進(jìn)行非常細(xì)膩的溫度調(diào)節(jié)，保溫能力絕對(duì)是杠杠的。除此之外，和壓力 IH 式一樣，IH 電飯煲是不挑食材的。無論你是想煮五谷雜糧還是混了糙米的白米，IH 電飯煲都沒問題，絕對(duì)不會(huì)發(fā)生一種煮熟了另一種卻煮化了等情況。

不過因?yàn)?IH 式和底盤加熱式一樣，水沸騰的時(shí)候蒸汽會(huì)從蒸汽口向外逃出，因此電飯鍋內(nèi)部的壓力始終和大氣壓一樣。這也就是壓力 IH 比 IH 要高級(jí)的地方。至于壓力 IH 電飯鍋哪里高級(jí)，下文會(huì)詳細(xì)解釋。

IH 式的電飯煲煮出來的米飯相對(duì)飯粒硬、嚼勁大。所以如果要是你喜歡口感相對(duì)偏硬的米飯的話，IH 式可能會(huì)比較適合你，畢竟 IH 式雖說比壓力 IH 要差了一個(gè)檔次，但兩者相差的也只是口感而已。

需注意的是，IH 式用電會(huì)比傳統(tǒng)式底盤加熱型要高不少，3 合米量煮一次飯大概需要 650 至 750 瓦。不過最近 IH 電飯煲也在逐漸進(jìn)化，改良后的新型機(jī)種耗電反倒比舊版的要少。尤其如果你用 IH 電飯煲煮 5 合飯的話，那和底盤加熱式煮同樣的飯量所耗的電量差不多。這主要是因?yàn)榈妆P加熱式的電飯煲花樣太多用電量變大，不過總之如果你家人多（3 人以上）、飯量大的話，底盤加熱式真心不實(shí)惠。

IH 電飯煲還有一個(gè)無可避免的缺點(diǎn)：受熱不均勻。沒錯(cuò)，IH 式的確比底盤加熱式要先進(jìn)，但受熱不均勻這個(gè)問題依舊無法解決。想一想 IH 式的工作原理：在電飯煲內(nèi)壁安裝電磁圈；有電磁圈的地方火力當(dāng)然大，但電磁圈之間的中間一代受熱就沒這么多了。廠家在電飯煲里安裝電磁圈通常為 2 個(gè)，最多的會(huì)達(dá)到 6 個(gè)；但即便是 6 個(gè)，實(shí)際用的也只不過是最底部的 2 個(gè)，頂多在進(jìn)入蒸米飯階段的時(shí)候 6 個(gè)電磁圈一起散發(fā)微熱，不然的話耗電量絕對(duì)能讓你哭出聲。

雖然 IH 的熱效率已經(jīng)做得很好了，但就憑家用電器能用的這點(diǎn)兒電量，還是不能達(dá)到真正的「大火力」。雖說加熱時(shí)間長了總熱量自然高，但想要把米飯煮的香、煮的好吃，最關(guān)鍵的秘訣還是在于在短時(shí)間內(nèi)加大火力，讓米飯劇烈沸騰、攪拌，如此才能煮出一鍋受熱均勻的好米飯。這也就是為什么很多人認(rèn)為普通電飯鍋煮出來的米飯，再好吃都及不上燃?xì)怆婏堝伒拿罪垺?/p>

不過總體來說，IH 式電飯煲還是相當(dāng)靠譜的。在壓力 IH 電飯煲推出之前，IH 式曾經(jīng)是電飯煲界的「東方不敗」，人稱「終極電飯煲」，各家公司為了能在市場(chǎng)上脫穎而出也都在技術(shù)開發(fā)方面嘔心瀝血。因此這個(gè)市場(chǎng)相對(duì)而言技術(shù)成熟而有保障，安心買回家基本不會(huì)有什么問題。

總而言之，如果底盤加熱式電飯煲無法滿足你，那么好點(diǎn)的選擇就是 IH 電飯煲。

壓力 IH 式電飯煲的鼻祖是三洋電器。當(dāng)年三洋在電飯煲市場(chǎng)晚了一步，開發(fā)出來的電飯煲始終沒有受到青睞。三洋的電飯煲部門在低迷了好幾年以后，孤注一擲，歷盡千辛，終于開發(fā)出了日后大賣的壓力 IH 電飯煲。（最后三洋還是掛了不過這是后話。）

壓力 IH 電飯煲的加熱方式和 IH 電飯煲一樣，但其特點(diǎn)就在于這種電飯煲會(huì)保留蒸汽，持續(xù)加壓。工作原理和高壓鍋差不多，不過壓力 IH 式最高只會(huì)加壓到大氣壓的 1.4 倍，所以沒有高壓鍋那么粗暴。

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壓力增大了，沸點(diǎn)自然也會(huì)增高。如此就能高溫烹飪并縮短煮飯時(shí)間，促進(jìn)米飯「糊化」，煮出來的米粒更粘、更軟糯、更甜。而且如果你家住在海拔較高的地方的話，那么壓力 IH 電飯煲真的很值得一試。

大米的糊化指的就是大米中最主要的淀粉成分，通過加水加熱，由晶體構(gòu)造膨脹變化為糊狀。如此糊化了的大米會(huì)成為軟軟糯糯的米飯，更容易被消化。

由于我們唾液中的酵素會(huì)把淀粉分解為葡萄糖，所以壓力 IH 鍋煮出來的米飯自然就更為香甜。所以壓力 IH 電飯煲有個(gè)大招，就是讓便宜的米飯變得好吃。原本廉價(jià)的白米口感松散而不好吃，但如果用壓力 IH 電飯煲、稍微多加水，便宜的米飯也會(huì)變得柔軟。所以如果不怕被你家人打的話，你可以買個(gè)貴的電飯煲，然后買便宜的米（噓）。不過當(dāng)然壓力 IH 式也不是魔法，你也不能期待你的廉價(jià)米因?yàn)橐粋€(gè)電飯煲進(jìn)化成了終極奢華大米。畢竟如果你對(duì)米飯有執(zhí)念而且嘴略叼的話，最關(guān)鍵的還是要買好大米啊?！菊Z重心長】

不過壓力 IH 電飯煲買回家以后真的很麻煩。首先，煮飯時(shí)一定要注意水量，水量不同煮出來口感可能會(huì)大相庭徑，比如手一抖水加多了米飯可能就會(huì)糊化過度變成粥狀。其次，壓力 IH 電飯鍋對(duì)于食材十分挑剔。因?yàn)殄亙?nèi)會(huì)加壓，所以如果你把其他谷物和白米一起煮的化，白米往往會(huì)化掉。再者，因?yàn)楣ぷ鳈C(jī)制復(fù)雜，護(hù)理起來也很麻煩。鍋蓋內(nèi)置線圈、密封墊圈等東西，所以清洗時(shí)必須要一一拆下來清理；壓力閥如果不經(jīng)常保養(yǎng)的話，可能會(huì)壓力過大造成故障；最最最肯定的是，密封墊圈的壽命肯定會(huì)大大縮短。壓力 IH 電飯鍋的密封墊圈壽命通常只有兩年左右，一旦密封墊圈惡化，壓力 IH 就會(huì)墮落凡間成為普通的 IH 電飯鍋，這樣口感肯定會(huì)下降不少。不過也有不少家里就這么繼續(xù)用也從沒發(fā)現(xiàn)哪里不對(duì)，所以說……人的味覺其實(shí)有時(shí)候沒那么靈敏……

所以，如果你是個(gè)細(xì)心的人（或者你家里有個(gè)細(xì)心的人），水量控制精準(zhǔn)、打理電飯煲不嫌煩，同時(shí)又對(duì)好吃的米飯有執(zhí)念，或者說住在海拔較高的地方的話，壓力 IH 電飯煲太適合你了。

要是你轉(zhuǎn)到這一段，那說明：

因?yàn)閺倪@一步開始出現(xiàn)的電飯煲其實(shí)就是之前介紹的三種電飯煲的升級(jí)版。高級(jí)電飯煲的加熱方式無外乎就是 IH 和壓力 IH 兩種，決定它們價(jià)格的關(guān)鍵在于其內(nèi)膽；有時(shí)候電飯煲的價(jià)錢里其實(shí)有一半都付給了內(nèi)膽。不過花這么大價(jià)錢到底值不值這就因人而異了，畢竟價(jià)錢這么高，與其說科技不如說是邪教大坑。

電飯煲的內(nèi)膽又是一門大學(xué)問。碳素、土鍋、南部鐵，還有聽起來非常高級(jí)的「鍛造鐵釜」。這種級(jí)別的電飯煲的內(nèi)膽往往都非常高級(jí)、性質(zhì)也極端，有些甚至?xí)蚱瓢?IH 或壓力 IH 電飯煲本身的平衡或方向性。有些內(nèi)膽過分「高級(jí)」的電飯煲甚至?xí)剡_(dá) 8 公斤。然而廠家始終堅(jiān)持如此高級(jí)的內(nèi)膽煮出來的米飯當(dāng)然比普通的電飯煲要好吃。所以高級(jí)電飯煲最牛逼的地方在于：

讓客戶堅(jiān)信「既然內(nèi)膽這么貴，煮出來的米飯肯定好吃！」。

就如我們前文所說，電飯煲的致命傷在于火力不足。想要用火力不足的電飯煲燒出夢(mèng)幻中的米飯，這難度差不多等同于用只能開小火的煤氣灶炒出中華小當(dāng)家的終極炒飯。

所以說如果你看到商家在大力推銷高級(jí)內(nèi)膽的話，建議先吃口土冷靜一下，因?yàn)榫退阏娴南袼麄兯f的那么神奇，你也不一定能吃得出來——當(dāng)然土豪請(qǐng)隨意。不過有一點(diǎn)是肯定的：在所有電飯煲里性價(jià)比最低的就是奢華內(nèi)膽了。

可變壓力技術(shù)指的是讓電飯煲內(nèi)部從加壓狀態(tài)瞬間減壓，讓米飯隨著水的劇烈沸騰大力攪拌，以此來解決受熱不均的問題。

舉個(gè)栗子：加壓狀態(tài)下水的沸點(diǎn)肯定超過 100 度。假設(shè)是 1.2 倍氣壓，那么沸點(diǎn)就會(huì)高達(dá) 105 度。如果我讓電飯煲內(nèi)部的壓力瞬間從 1.2 倍大氣壓下降到正常大氣壓，那么電飯鍋內(nèi)的水會(huì)比 100 度時(shí)更加劇烈沸騰，大米也會(huì)愈發(fā)劇烈地?cái)嚢?，如此一來受熱不均的問題自然就解決了。

不過這種電飯煲就一點(diǎn)不好：因?yàn)橐寜毫眲∠陆?，所以安裝了兩個(gè)壓力閥，因此壓力閥發(fā)出的噪音也會(huì)變成兩倍?？傊?，常，吵。

剁手之前記得先預(yù)想一下你通常煮飯的時(shí)間喲。萬一你喜歡預(yù)定好煮飯時(shí)間自己去睡覺讓電飯鍋到點(diǎn)自動(dòng)開始煮飯，說不定你當(dāng)晚就得失眠了。

其實(shí)用可變壓力技術(shù)的有兩家，除了三洋還有象印。象印的技術(shù)雖然不會(huì)像三洋那樣讓米飯自行攪拌，但它可以通過你設(shè)定的菜單，改變最大壓力。

由于壓力要根據(jù)情況切換，象印采用的壓力閥是電動(dòng)的，通過感應(yīng)器強(qiáng)行調(diào)節(jié)壓力閥。

喜歡可變壓力技術(shù)的同學(xué)們記得要看清楚是哪一家喲~

在這些「基礎(chǔ)」技能之外，最近電飯煲還加入了很多先進(jìn)科技，比如中國就有小米的智能聯(lián)網(wǎng)電飯煲。這方面就留給大家自行探索和考慮吧。

額外小知識(shí)：

1. 關(guān)于受熱不均勻問題

前面說了那么多，或許有些讀者會(huì)以為「只有電飯煲才會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況」。但事實(shí)就是就算我用最原始的方法，自己生柴火拿個(gè)大鐵鍋煮，受熱不均勻的問題依然存在。加大火力可以讓水劇烈沸騰、攪拌米粒減輕這個(gè)問題，但并不意味著這個(gè)問題會(huì)完全不存在。

我家里有個(gè)習(xí)慣，就是米飯出鍋以后在盛出來之前先大致攪拌一下。其實(shí)這就是為了保證入口時(shí)米飯不會(huì)出現(xiàn)明顯的口感不均勻的情況，讓好吃的米飯和不那么好吃的米飯盡可能地混合在一起。

2. 關(guān)于糊化

長時(shí)間以來，為了防止米飯產(chǎn)生的粘液溢出，各大廠家在控制火力方面花了不少心思。但在知道糊化會(huì)讓米飯更好吃以后，最近大家都在往電飯煲上裝密封墊圈，試圖最大限度地利用大米的糊化性質(zhì)煮出更好吃的米飯。

雖然各個(gè)商家起的名字不同，但工作機(jī)制基本就是把沸騰時(shí)產(chǎn)生的粘液先儲(chǔ)藏在另一個(gè)容器里，在電飯煲進(jìn)入蒸米飯的階段時(shí)再把粘液以液體形態(tài)或是混在蒸汽中重新還到米飯里。這個(gè)原理各個(gè)廠家都一樣。

不過經(jīng)過最新實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，這么費(fèi)盡心思讓米飯糊化也只能讓米飯的甜度上升一點(diǎn)點(diǎn)。簡(jiǎn)單地說，我們大多數(shù)人是吃不出來的。

不過像電飯煲這樣花這么大力氣改良只為精益求精的大坑，商家說的話你就信一半好了。

總體來說，日本的電飯煲是非常好用的。日本商家在電飯煲的技術(shù)開發(fā)研究方面花了二三十年的時(shí)間，精益求精，電飯煲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈，因此其技術(shù)和產(chǎn)品相對(duì)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)且價(jià)格親民。

技術(shù)開發(fā)人員們十年如一日，只為了讓米飯更好吃一些。日本的電飯煲當(dāng)然不是神話，但是確實(shí)能從中看出他們精益求精的工匠精神。

筆家里用的電飯煲就是象印的再普通不過的 IH 電飯煲，價(jià)格大約 600 人民幣左右。煮出來的米飯確實(shí)好吃，香香甜甜，米粒粘性好，口感也是我喜歡的偏硬型。最厲害的技能是儲(chǔ)存：燒好的米飯當(dāng)天如果沒吃完，只需切斷電源蓋上蓋子，放個(gè)兩天再吃依然新鮮可口。這一段絕非安利?。≈皇墙o大家做個(gè)參考。

創(chuàng)見不久前曾出過小米電飯煲的測(cè)評(píng)文，可見中國的電飯煲市場(chǎng)也逐漸在壯大起來。

該選怎樣的電飯煲，電飯煲基本都有什么種類，希望這篇文章確實(shí)幫到了你。不過也有人說一碗好米飯七分靠米，三分靠電飯煲。高級(jí)電飯煲煮出來的米飯?jiān)俸贸裕蛟S主要還是因?yàn)橛玫拇竺缀?；但大米再好，若是電飯煲不好，想來也只是糟蹋。至于日本電飯煲究竟是不是玄學(xué)，這就由大家自己來決定吧。

反正我覺得不是。

拿 3000元的電飯煲比國產(chǎn)300元的，還能找出優(yōu)越感？ 真是可笑。

就如同開特斯拉的人說開吉利的，你這車不行，只透出一股子low味，

國內(nèi)上千的電飯煲，不會(huì)比日本的差。

想起曾經(jīng)看過的雄文一篇。以饗讀者