耐爾福林啊 剛好以前是寧波做不粘涂料的 耐爾福林又是余姚這邊的廠 可以幫你回答一下 我不是科班出身的 不會給你扯一大堆你聽不懂然后對你也沒有任何幫助的書本理論
大致看了一下齊家上有關(guān)不粘涂料的問題 主要還是回答特氟龍的 可能化學(xué)專業(yè)在讀的學(xué)生回答的比較多吧 現(xiàn)在市場上其實陶瓷不粘涂料已經(jīng)占很大比重了
耐爾福林他們用的全部都是陶瓷涂料 一個是韓國的kfc還有一個是上海的ecl 陶瓷涂料的好處就是宣傳上的所謂水性 環(huán)保 但是相比較特氟龍涂料 缺點也是顯而易見的 陶瓷涂料分兩層 一層底油一層面油 底油帶顏色 沒有不沾效果 面油透明 有不沾效果 大致說一下涂料幾個測試指標(biāo)吧
不沾
耐黃變
不沾的話 一般用煎雞蛋或者煮牛奶 煎雞蛋比較麻煩 因為對于不粘涂料來說 煎個雞蛋太簡單 連著煎五十個都沒啥問題 煮牛奶把牛奶倒上面 煮到全部發(fā)焦 一般十幾個循環(huán)下來不沾性就開始下降 而且順便可以做耐黃變 白色的陶瓷會被染色 耐爾福林黑色的比較多 不用擔(dān)心變色的問題啦
不粘鍋的不沾性和使用有太大的聯(lián)系 我以前自己做涂料的 手頭一堆的測試鍋子 我自己不太愛用不粘鍋 首先 這東西不適合中式烹飪 鐵鏟都不能用 我動不動就弄點紅燒的 這個怎么用？其次 這本身就是一個消耗品 在國外也不存在涂層鍋使用半輩子的事
不粘鍋不沾性下降是無法逆轉(zhuǎn)的 如果你很心疼的話 推薦你買個普通的就行 耐爾福林全都是壓鑄鍋(你看看你手柄和鍋子連接的地方 是不是鍋子本身金屬有個伸出來的部分) 壓鑄鍋本身就成本高 定位高 買個普通的拉伸鍋 就是薄薄的 比較輕 看起來沒那么高檔 幾十塊錢一個的就行啦 不沾性差不了多少 ecl畢竟也是國內(nèi)陶瓷涂料出貨量最大的 你那個鍋子要么kfc要么ecl的涂料 兩個性能差不多 外面買個普通的陶瓷不粘鍋很大一部分都是ecl的涂料
2017-04-22
來寫點什么
先看一下我剛剛在別的帖子里回答的
不粘鍋涂層掉了還能用么? - 齊家用戶的回答
實際上，用于不粘鍋的涂層，目前主要是 聚四氟乙烯（也就是俗稱的塑料王）、陶瓷涂層、有機(jī)氟碳涂層。
1.聚四氟乙烯
聚四氟乙烯的鍋，只有一種顏色-黑色，這是原本的顏色。這種最早的不粘鍋涂層還有個特點就是不夠光亮，也就是光澤度不高，有點啞光的感覺。很好和其他的涂層區(qū)分。
還有一點是，聚四氟乙烯在260攝氏度下會逐步分解，釋放有毒性的成分。聚四氟乙烯本身由于很低的表面張力，因此具有很好的不粘性。如果你的鍋是聚四氟乙烯的，并且開始失去不粘性了，那么意味著涂層有破損了。
不粘鍋的基底材料一般是鋁制鍋，這種鍋輕便、加熱快，但是失去涂層會暴露出鋁制的基底，因此當(dāng)聚四氟乙烯的不粘鍋失去不粘性就要小心了，建議更換。
2.陶瓷涂層
這是目前占據(jù)一方市場的陶瓷涂層，特點是色彩多，各種顏色都可以做到，使用的原材料絕大多數(shù)是無機(jī)氧化物，所以才具備那么多的顏色。光澤度介于聚四氟乙烯鍋和有機(jī)氟碳之間，一般光澤度為40-60。涂層厚度約30-50μm，很薄。雖然很薄，但是由于硬度極高，基本是在8H到9H的硬度，不是那么容易就破的。3kg的耐磨性測試，使用3M的工業(yè)級百潔布，一般能達(dá)到6000以上的耐磨循環(huán)。涂層一般為兩層，下面一層是色漆、上面是透明清漆。陶瓷涂層還有個優(yōu)勢就是不會分解！不會分解！超級耐高溫??！家里的電磁爐啊、天然氣灶啊的火焰，通過燃燒基本是破壞不了它的。但是有做過實驗，溫度過高，不粘性會有所下降，這里的溫度過高是指你空燒老半天……不過估計誰家也沒這么無聊。
這種陶瓷涂層的鍋具如果失去不粘性，那么有兩種可能，一種是透明清漆被消耗掉了，另一種是兩層都被消耗掉了。
同樣的原理，暴露基材了，建議更換。
3.有機(jī)氟碳涂層
這種鍋具我見過，不過沒有拍下照片，它的鮮明特點就是亮！亮！亮！也就是光澤度高，缺點嘛，就是涂層偏軟，我遇到的一般硬度是6H左右
關(guān)于氟碳涂層，我會慢慢補充的。
綜上，如果你發(fā)現(xiàn)不粘鍋失去不粘性了，最好的方法就是更換鍋具，無它?，F(xiàn)在已經(jīng)不是那種一個鍋具使用一輩子的年代了，不粘鍋，也是消耗品。
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題主所購買的Neoflam，如果是大陸產(chǎn)的，那么應(yīng)該是浙江耐奧富琳(Neoflam)所產(chǎn)的陶瓷涂層的不粘鍋。這家公司鍋具出口韓國 日本 和部分歐洲市場。
題主的描述是【不粘鍋牌子是Neoflam，一直很好用，發(fā)現(xiàn)一個問題就是哪怕倒入一點油這個牌子的鍋都不會糊鍋，但如果是干燒某些食材不放油就會糊鍋，最近就糊鍋了一次，很厲害，怎么也弄不掉，醋也泡了半天，誰能幫解決下??？】
如我在另一個題里回答的，陶瓷涂層不粘鍋在空燒時候，鋁制基材段時間內(nèi)快速升溫，如果是在電磁爐上大約能達(dá)到250以上的溫度，如果是在天然氣灶頭上，會達(dá)到更高的溫度。。。這產(chǎn)生不粘性暫時下降是正常的?。。?！
這里提醒一下， 保護(hù)不粘鍋的壽命！不要長時間干燒?。∩陨苑劈c油也ok?。〔环庞?，食材也不會很好吃吧？因為家用食用油，在加熱情況下油溫200攝氏度+，包裹著食物、翻炒、煎炸、才能達(dá)到極好的烹飪效果吧~~~想想就流口水啊~~
還有一點就是！不要用醋泡陶瓷涂層的鍋子，家用的醋，pH值也有3左右吧，酸啊、堿啊，盡量少泡哦。但是整體來說，堿對陶瓷涂層的傷害要大于酸。
想起來再補充。
2017-04-22
一般不粘涂層在生產(chǎn)工藝過程中分兩層或者是三層涂料，其中一層為耐磨層、一層為不粘層；厚度合計在0.2-0.4mm左右；通過高溫?zé)Y(jié)結(jié)晶后才形成；因為涂層的最外表面為不粘層，微觀下涂層表面是凹凸不平的，使用一段時間后最外表面的不粘層磨損（不粘涂料也有耐磨壽命的，一般實驗室內(nèi)參照杜邦標(biāo)準(zhǔn)普通4000次左右）第二層耐磨層出現(xiàn)，不粘效果當(dāng)然大打折扣啦，加油增加不粘性能，不粘效果當(dāng)然會好些。
使用不粘鍋一定不能用鐵鏟；洗過一定不能用鋼絲球；以免破壞不粘涂層；
最后是不粘鍋不能當(dāng)炒鍋爆炒使用，涂層燒結(jié)的溫度在生產(chǎn)過程中是400攝氏度左右；爆炒溫度過高、過長也會降低其使用壽命的。
最后，一個不粘鍋并不代表著一輩子不粘；差不多就行啦，也該換換了。
2017-04-25
處理Neoflam不粘鍋鍋底糊掉的方法有以下幾種：
1. **浸泡**：先將鍋放入溫水中，加入少量洗潔精，浸泡約30分鐘，以軟化鍋底的殘留物。
2. **清洗**：使用軟海綿或軟布輕輕擦拭鍋底，避免使用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具，以免劃傷不粘涂層。
3. **小蘇打**：如果污漬頑固，可以在鍋底撒上一些小蘇打，加水形成糊狀，靜置一段時間后再進(jìn)行擦洗。
4. **醋和水**：將等量的醋和水倒入鍋中加熱至沸騰，關(guān)火后等其冷卻再擦洗，這樣能幫助去除油漬和焦糊。
5. **定期維護(hù)**：在日后使用時，盡量避免高溫干燒，并注意使用適合不粘鍋的炊具，以延長鍋具的使用壽命。
按上述步驟處理，基本可以恢復(fù)鍋底的干凈。如情況嚴(yán)重，建議聯(lián)系廠家或?qū)I(yè)清潔服務(wù)。
2024-07-28
