(多圖預警)
我們先明確一下西餐餐具有哪些類別。
在英語中,一頓稍微正式的飯所需要的所有物品統(tǒng)稱為tableware。根據維基百科,標準的western tableware應該包括如下幾個要素:table settings, plates and bowls, drinkware, cutlery, serving dishes, place marker.
分別簡單說說這幾個要素:
Table settings
這里主要指的是上菜的方式。在西方,一般有兩種table settings,即所謂的 service à la russe(俄式)和 service à la fran?aise (法式),一般二種方式只選一種。俄式風格就是按照一定的順序上菜,法式風格則是一次性將所有菜上齊。
Plates and bowls
碟和碗。不同于中餐,西餐中碟的地位遠遠高于碗,除了像沙拉一類比較分散的事物,基本上西餐餐具以碟為主。
Drinkware
飲具。依據西餐中的飲品種類常見的飲具包括水罐,馬克杯,咖啡杯,紅酒杯,香檳杯,啤酒杯等等,此處不一一贅述。
Cutlery
刀叉匙。西餐與中餐餐具最大的不同,即使現在叉和勺在中餐中也極為普遍,但餐刀依然是西餐中非常有標志性的餐具。
Serving dishes
將食物從廚房轉移到餐桌上的用品,可以暫時簡單粗暴地理解為托盤。
Place markers
餐位牌,這個沒什么好說的,正式的中餐里也會有。
大致了解了正規(guī)西餐所需要的餐具,現在進入正文推薦部分(鋪墊好長...),以下推薦品牌均為國外品牌,因為自己平時會選擇固定的信賴的品牌,所以可能某些牌子出現的頻率很高。但除了推薦到的餐具,其實還有更多沒有推薦到的,建議大家深入去了解自己感興趣的品牌~
Plates and bowls
Artecnica
Bliss Home
Vagabond Vinatge
Bliss Home
Iittala
Jonathan Adler
Bliss Home
Iittala
Pickard主餐盤
Bliss Home蛋糕盤&黃油碟
碗的話,這里主要介紹使用頻率較高的沙拉碗和麥片碗。
沙拉碗:
Iittala
Bliss Home
Umbra
Roost
麥片碗:
Bliss Home
還有一些設計感比較強,但實用性就不那么強的碗,單獨拎出來說說:
Palecek鋁碗及木雕碗
Roost花瓣碗
Global Views曲線碗
Jonathan Adler彼得潘碗
Drinkware:主要談談馬克杯、咖啡杯、水杯、酒杯
馬克杯:
Bliss Home
Iittala
Two's Company
Jonathan Adler
水杯、水瓶、水罐:
Iittala
Global Views
Jonathan Adler
Roost
酒杯、酒罐、冰酒器、醒酒器等:
Vagabond Vinatge
Global Views
Iittala
Roost
Salviati
Lars
Kalalou
咖啡杯、壺、碟:
Iittala
Roost
Bliss Home
Jonathan Adler
Cutlery:這個我個人傾向比較強烈。不喜歡太過花哨的刀叉匙。比較偏向于極簡、線條流暢、手感好的。
Pickard
Littala
Atticus Home
Two's Company
Roost
Serving dishes:這個感覺現實生活中用的不是很多,現找了幾張圖大家隨便看看吧
Palecek托盤
Jonathan Adler
Umbra托盤
Roost
Bliss Home
Arteriors
Vagabond Vinatge
Atticus Home
Lazy Susan
就先推薦這么多,如果有人感興趣可以按喜歡的品牌名去該品牌官網查看~貼圖貼的太累了,強烈建議齊家改進傳圖功能?。?!
2017-04-22
其實這個答案在其他的問題中可以零零散散的找到.
由于非常喜歡看餐具,所以碰到喜歡的都會拍一拍. 在餐廳吃飯如果碰到已經滿是劃痕的餐具真的是會影響對這個餐廳的印象分的..
吃東西,怎么能不利其器!?
這里給你推薦一點我自己喜歡的餐具,也不一定是有逼格的,但是看起來就跟普通餐廳餐具檔次高一個等級的!
1. WMF
Taika系列
-- 圖片來源: Experience WMF
當時在 http://Gilt.com一眼相中的餐具,完美的流線型,完全食欲大增. 哪個餐廳用的這個系列的餐廳,再難吃我可能也會多去幾次.
不過缺點是用起來比較重.因為柄真的很長,長到手腕三指距離!! 可想女士用這個是比較費勁的! 但是..下面這個就適合所有人啦
2. Cutipol 各種系列.
這是 @elyn同學提到的一個葡萄牙品牌,第一次看到Cutipol我以為是日本的哪個工匠手工作品,結果得知來自歐洲,還是顛覆了我對歐洲華麗范的傳統(tǒng)想法...
DUNA PVD系列
GOA 系列
-- 圖片來源: Cutipol
Cutipol的餐具太美了,甚至讓我覺得如果讓在餐廳用就是對這套餐具的褻瀆...還是買一套回來自己享用吧..
Cutipol的外形大多就這個形狀了,然后就是不同材料,不同刀柄,叉柄顏色材料的組合,所以24 pcs可以從 300€ -1000€+.
并且它有一套全金色的.
3. Guy Degrenne
一個法國品牌,純正到官網只有法文的餐具..
MONOBLOC LAME UNIE 系列
--圖片來源: //www.g/uydegrenne.fr/
喜歡這個餐具理由有二! 第一,刀的流線太美了..
第二, 這個才叫湯勺啊, 上面幾個選手真的不適合喝中國煲湯啊.
有湯沒內容, 有內容沒湯.. 簡直不能齊美.
其實Guy Degrenne其他的餐具也都不錯,有興趣的可以看看.
4. Iittala
首先, 這個是一個做玻璃器具出身的品牌,但不妨礙他做出好餐具啊! 還有,Iittala來自芬蘭
Mango 系列-- 圖片來源: Iittala - Scandinavian design from Finland
喜歡這個就是因為這個夸張的細柄,也可能是設計師或者工匠在Showoff!?
這個刀具的缺點在刀口的角度有點奇怪,以至于割東西需要抬肘(婉)? 反正有點反人類...
4. Robert welch
Bud 系列-- 圖片來源: Robert Welch
這個跟WMF Taiki有點相似,不過刀柄沒有90°旋轉. 叉也較WMF Taiki鋒利. 不過這個是英國佬做的,所以質量應該不錯!
有了刀叉吃再來個杯子?
1. ZWIESEL KRISTALLGLAS
ZWIESEL的杯子真的不能再美了.特別是香檳杯. 纖細結實的杯腳,圓潤的曲線. 至于材料是不是水晶,倒沒有那么關心過. 喝幾口誰管是不是水晶的...
Grace 系列
怎么能抗拒這個杯腳從上至下越來越細的弧度美啊. 特別是Grace系列的香檳杯.圖片就不放了,官網有(官網鏈接在下)
Fortissimo 系列
-- 圖片均來源: Zwiesel Kristallglas Onlineshop
同樣的纖細的杯腳,豐潤的曲線. 現在進了餐廳都會有注意去看杯座上面的LOGO,一般是沒有的. 有一點良心的用的是Spiegelau,可能高級的餐廳會用Riedel. 下面就會說到Riedel.
2. Riedel
Riedel的杯子真的很多很多,而且都做的不錯. 如果患有選擇恐懼,從Riedel里面隨便抓一個也不會錯. 齊家里面已經有很多對Riedel描述的答案了.
但是Riedel最吸引我的不是杯子..而是這個!
各系列 Decanter-- 圖片來源: Glassware, Wine Gifts, Riedel Glass, Wine Racks, Wine Accessories
-- 圖片來源: Homestyle Solutions
Riedel做的杯子固然不錯,但這些Decanter拿出來就是美不勝收. 和杯子怎么變就那幾個形狀來比, Riedel的Decanter我覺得才是設計師的個性.
最后,開瓶器! 點瓶酒,既然要有B格,試酒那是必須,所以開瓶器固然重要..
1. Le Creuset
-- 圖片來源: Ustensiles de cuisine et accessoires de cuisine
這個開瓶器真的很省力,用左邊小東西把酒金屬封口旋下,固定瓶身一下一上軟木塞就出來了.
不過話又說回來..
既然B格上去了,侍酒師開瓶也是一道風景,如果拿這么工業(yè)化的東西在面前開酒,何來美感?
所以我推薦下面這個:
2. Jean Dubost
一個法國品牌,特點是不管在其牛排刀還是普通刀或是開瓶器上面都有一只小蜜蜂(蒼蠅)?...
Sommeliers tire-bouchons Millésime? Laguiole Jean Dubost
-- 圖片來源: Coutelier professionnel Jean Dubost
暫時就寫這么多吧.還有很多比較有趣的廚具,不過就答不對題了. 以后如果有機會就更新.
不知道符合不符合題目中的B格. 自我感覺餐具應該簡單精致干凈.
如果題主是對歐洲這塊那些Fancy廚具有興趣,那選擇就更多了,有興趣還有可以去巴黎的Marché aux Puces看看. 里面很多古典的餐具,但有點不菲.
非常歡迎有同樣口味的同學分享!
以上
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感謝 @elyn指出錯誤,其中一個餐具名字打錯了 ,原名為Iittala,已修改!
2017-04-19