在家學做烘焙，適合購入的書籍有哪些呢？煩請各位大神推薦了~？
雖說下廚房的菜譜對于我這個烘焙新手來說已經(jīng)很強大了，但是還是想要有一兩本好的烘焙書籍，可以學做出好的美味的食物。面包，蛋糕，點心，都可以的~來吧來吧~在此先謝過各位~:D
根據(jù)自己的經(jīng)歷，不知道適不適合所有人，建議題主先看看視頻吧，慢慢跟著做，跟視頻做熟練了之后跟著博客做，主要注意一些基本材料不同形態(tài)下的特征和用法，最后等看到一個新東西就能大概反應(yīng)過來一點點步驟了之后再買書吧，因為書本是比視頻和博客更難吸收的知識，而且相對也枯燥一點。。。
2017-04-19
就先推薦這幾本吧，步驟圖很多，很好用。
2017-04-24
推薦一套臺灣作者孟兆慶的書：
《孟老師的100道手工餅干》、《孟老師的100道面包》、《孟老師的100道小蛋糕》。
都是入門級的，解說比較詳盡，面包那本里面有張光盤，附有手工揉面流程（其實網(wǎng)上也能找到）。
另外推薦一本《跟愛和自由一起做面包》。愛和自由是國內(nèi)知名的面包愛好者，配方比較接地氣。

君之的烘焙書其實也不錯，入門好用。不過他的博客已經(jīng)很詳盡了，所以我沒買書。
2017-04-19
如果想在家學做烘焙，以下幾本書非常適合：

1. 《烘焙日記》：這本書適合初學者，內(nèi)容詳細，并且配有豐富的圖文示范。

2. 《面包的做法》：這本書專注于面包的制作，各種配方和技巧都講得很清楚。

3. 《甜點的藝術(shù)》：如果你對各類甜點感興趣，這本書提供了很多經(jīng)典和創(chuàng)新的甜點配方。

4. 《家庭烘焙》：適合家庭制作，包含了簡單易操作的配方，適合小白。

5. 《拉絲面包與軟歐包》：為喜歡嘗試新口味的烘焙愛好者提供一些挑戰(zhàn)。

建議選擇適合自己口味和技能水平的書籍，慢慢來，享受烘焙的樂趣！
2024-07-27
《跟著君之學烘焙》 步驟很詳細，我是新手，親測過，沒一次失敗過。只要你足夠耐心，照著一步步做。
2017-04-24
君之的書就很好啊
2017-04-22
看一下君之的書或者博客吧，很棒的，自己在家里做我就沒怎么失敗過
2017-04-20
請關(guān)注“烘焙幫”！里面信息超有用！還有視頻！
2017-04-20
我就是自學烘焙的，下載一個下廚房，推薦書籍：妙手烘焙和靜心烘焙。重點是多做，遇見不會的就百度一下～
2017-04-19
本人從0基礎(chǔ)學起。沒買過書。網(wǎng)上搜著做。有買書的錢不如置辦點好工具。嘻嘻。歡迎提問交流哦。
2017-04-19
相關(guān)問題
哪里有小包的烘焙原料啊，烘焙玩家有沒有？
小包的烘焙原料可以在一些線上購物平臺找到，比如京東、天貓、淘寶等。你可以搜索關(guān)鍵詞如“小包烘焙原料”或者具體的食材名稱，比如“低筋面粉”、“烘焙糖”等，通常會有多種選擇。 此外，一些專門的烘焙店也會提供小包裝的原料，建議你可以查看當?shù)氐暮姹旱昊蛘邔９?。推薦你也加入一些烘焙愛好者的群組，這樣能獲取更多具體的推薦和經(jīng)驗分享。
在烘焙中，使用蛋黃，蛋清對烘焙產(chǎn)品的作用是什么？
在烘焙中，蛋黃和蛋清各自有著不同的作用，能夠影響最終產(chǎn)品的口感和外觀。 首先，蛋黃富含脂肪和水分，能為烘焙產(chǎn)品提供豐富的口感，使其更加綿密和濕潤，同時也有助于提升蛋糕的顏色和風味。蛋黃中的卵磷脂還能起到 emulsifier 的作用，幫助油和水的結(jié)合，增強面糊的穩(wěn)定性。 其次，蛋清主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，打發(fā)后的蛋清可以形成泡沫，增加烘焙產(chǎn)品的蓬松度和輕盈感。用打發(fā)的蛋清制作的產(chǎn)品，如蛋白霜和泡芙，能夠帶來松軟的口感，提升作品的結(jié)構(gòu)和外觀。 此外，蛋清在較高溫度下烘烤會使其中的蛋白質(zhì)凝固，從而幫助保持烘焙產(chǎn)品的形狀和結(jié)構(gòu)。因此，蛋黃和蛋清的合理搭配是成功烘焙的重要因素。
烘焙餅干最好烤箱多少度
烘焙餅干的最佳烤箱溫度通常在180℃到190℃之間。具體溫度可以根據(jù)餅干的種類和配方有所調(diào)整。 1. 首先，對于大部分常見的餅干，如黃油餅干，設(shè)置在180℃是比較理想的，能夠使餅干均勻受熱，外脆內(nèi)軟。 2. 其次，如果你喜歡更加松軟的口感，可以嘗試降低溫度，比如設(shè)置在170℃，這樣餅干的表面不會烤得過于焦脆。 3. 此外，尤其在烘焙過程中，注意觀察餅干的顏色變化，看到邊緣微微金黃時即可出爐，以避免過烤造成口感變硬。 4. 最后，要確?？鞠漕A熱到所需溫度后再放入餅干，這樣可以保證烤制效果更佳，餅干受熱均勻。
烘焙高手是怎么誕生的？
烘焙高手的誕生往往與興趣、實踐和學習密不可分。首先，熱愛是基礎(chǔ)。很多烘焙高手都是因為對烘焙的熱情而開始這一旅程。其次，實踐是關(guān)鍵。通過不斷的嘗試和實驗，逐漸掌握各種基礎(chǔ)技巧，比如面團的揉制、發(fā)酵等，才能提升自我。 此外，很多人會選擇參加烘焙課程或觀看在線教程，從專業(yè)的講解中獲得理論知識，這樣能更好地理解配方和烘焙原理。多交流，向其他烘焙愛好者學習也是提升的好辦法。最后，保持好奇心和耐心，勇于嘗試新的配方和技術(shù)，才能不斷進步，成為真正的烘焙高手。
烘焙過程中的烤箱溫度應(yīng)該以什么為準？
烘焙過程中的烤箱溫度主要應(yīng)以食譜為準。不同的食譜會推薦不同的溫度，一般在160°C到220°C之間。首先，預熱烤箱是非常重要的，這樣可以確保食物均勻受熱。如果食譜上沒有特別說明，通?？梢园匆韵略瓌t調(diào)整： 1. **蛋糕**：多采用160°C至180°C，低溫可以讓蛋糕內(nèi)部更加柔軟。 2. **餅干**：一般在180°C至200°C之間，確保外脆內(nèi)軟。 3. **面包**：通常需要更高的溫度，約在200°C至220°C，促使面包發(fā)酵膨脹。 其次，了解自己的烤箱也很重要，不同的品牌和型號可能會有溫差，您可以用烤箱溫度計來校準。如果烘焙過程中發(fā)現(xiàn)食物表面上色太快，可以適當調(diào)低溫度。此外，觀察食物的狀態(tài)也是判斷溫度是否合適的一個尺度?？傮w來說，根據(jù)具體食譜進行溫度調(diào)整，才能確保烘焙成功。
50平方米的烘焙店要怎么裝修
50平方米的烘焙店裝修可以從以下幾個方面入手： 1、布局設(shè)計：首先考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃店內(nèi)空間。比如，可以劃分為烘焙區(qū)、展示區(qū)和顧客休息區(qū)。利用開放式布局，讓顧客能夠看到制作過程，增加互動感。 2、色彩搭配：選擇溫暖明亮的色調(diào)，比如米色、淺黃色，能夠營造出舒適的氛圍。墻面和櫥柜可以采用與品牌風格一致的色彩。 3、設(shè)備選購：烘焙設(shè)備要主打高效、實用，同時注重廚房的整體布局，確保操作流程方便和便于清理。 4、燈光設(shè)置：合理的燈光設(shè)計能夠提升店內(nèi)的視覺效果，可以使用暖光源或者聚光燈來突出烘焙產(chǎn)品的美感。 5、裝飾元素：加入一些綠植、掛畫或者手工裝飾，提升店內(nèi)的氛圍，吸引顧客的注意。 總體來說，專注于功能與 estética 的平衡，力求為顧客打造一個溫暖、舒適且方便的空間。
室內(nèi)溫濕度計能放烘焙箱里測嗎
室內(nèi)溫濕度計通常設(shè)計用于室內(nèi)環(huán)境，測量烘焙箱內(nèi)的溫濕度可能會超出其測量范圍。烘焙箱內(nèi)的高溫和濕度變化可能會損壞普通溫濕度計。如果你需要準確測量烘焙箱的環(huán)境，建議使用專門設(shè)計用于高溫環(huán)境的測量儀器，如食品溫度計或工業(yè)級溫濕度計。確保選擇適合高溫的儀器，以免影響測量效果和儀器的使用壽命。
上下獨立控溫的烤箱和正常的烤箱哪個適于烘焙？
上下獨立控溫的烤箱在烘焙時更具優(yōu)勢。以下是幾個理由： 1. 溫度控制：上下獨立控溫可以讓你根據(jù)不同的食材需求設(shè)置不同的溫度，確保均勻受熱，特別適合烘焙需要底部和頂部有不同加熱方式的糕點。 2. 烘焙效果：獨立控溫能更好地控制餅干、蛋糕等烘焙食品的表面顏色和內(nèi)部熟度，避免出現(xiàn)表面過焦而內(nèi)部未熟的情況。 3. 多功能性：這種烤箱通常具有更多的烘烤模式，能夠更好地應(yīng)對不同的烘焙需求，比如上下火、風扇、燒烤等多種烘焙方式。 總體來說，如果你的烘焙需求較高，上下獨立控溫的烤箱會是更好的選擇。

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