為什么大部分廚具使用不銹鋼18-10,在廚具上鑄鐵缺點(diǎn)在哪里 ?
為什么大部分廚具使用不銹鋼18-10,在廚具上鑄鐵缺點(diǎn)在哪里
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀耐用。
鑄鐵主要由鐵、碳和硅組成的合金的總稱。
鑄鐵的成分容易形成原電池導(dǎo)致銹蝕。
2017-04-19
大部分廚具使用不銹鋼18-10的原因主要是其抗腐蝕性強(qiáng)、耐高溫、易清洗且外觀美觀。不銹鋼18-10含有18%的鉻和10%的鎳,這使其能夠在烹飪中保持良好的耐久性和穩(wěn)定性。

鑄鐵雖然熱傳導(dǎo)性能優(yōu)異,能夠均勻加熱并保持溫度,但也有一些缺點(diǎn):

1. 重量較重,使用不便,操作時(shí)容易疲勞。

2. 容易生銹,需要特別注意維護(hù)保養(yǎng),使用后需及時(shí)清潔和涂油。

3. 預(yù)熱時(shí)間較長(zhǎng),不適合快速烹飪。

4. 不適合酸性或鹽分較高的食物,因?yàn)闀?huì)與食品發(fā)生反應(yīng),影響口感。

因此,雖然鑄鐵具有一些優(yōu)勢(shì),但在日常使用中,相比不銹鋼,還是有不少局限性。
2024-07-30
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