高壓蒸汽咖啡機(jī)是意式咖啡機(jī)的一種。 意式咖啡機(jī)分蒸汽意式和泵壓意式，蒸汽意式指的就是所謂的高壓蒸汽，但壓力只有3-5BAR(1BAR=1個大氣壓)，只能做出比美式滴漏咖啡機(jī)濃一點(diǎn)的咖啡，而無法做出含有crema油脂的咖啡，和摩卡壺差不多。 泵壓意式咖啡機(jī)，是有泵產(chǎn)生的壓力，常見的是15BAR泵壓，這類機(jī)器就可以做出含有crema油脂的咖啡，是真正的espresso咖啡。 咖啡機(jī)保養(yǎng)方法： 日式咖啡壺又稱虹吸壺，底座帶個酒精燈，上面有兩只玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產(chǎn)生水蒸氣，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回來。用日式咖啡壺?zé)瓶Х?，仿佛有做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的情趣。但燒制起來需要一定的技術(shù)，要用手去晃動下面的酒精燈，以控制溫度。適合有時間有閑情的人使用。日式咖啡壺要求的咖啡豆研磨度略粗，適合略帶酸味的單品咖啡。 美式咖啡壺基本上是種用電力燜煮的咖啡機(jī)，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀。美式咖啡壺有保溫功能，但保溫時間過長，咖啡就容易變酸。 意式咖啡壺是種通過高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機(jī)器，煮咖啡的最佳溫度在90度-98度之間，意式咖啡壺溫控做得相當(dāng)好。家用的意式咖啡壺往往還帶著一支打奶泡的嘴，做卡布基諾;另外往往還有將杯子溫?zé)岬墓δ?，這個細(xì)節(jié)很重要，涼的杯子盛咖啡，口感就差了。